La mia cucina

Alette speziate

2012-02-06T15:13:00.000+01:00

Ricetta facilissima -
Il pollo è una carne che adoro.
So che è molto digeribile
So che è un prodotto abbastanza delicato che va conservato in modo attento perchè è una delle principali cause di salmonellosi
So che se refrigerato andrebbe consumato entro due giorni e che se congelato dura meno di un anno
So che la sua carne va sempre ben cucinata
So che è un prodotto molto versatile e si presta a molteplici preparazioni.
Questa ricetta, m’è subito piaciuta. Da mangiarsi con le mani, che si sono unte in modo strepitoso…proprio come farebbe un bambino!

INGREDIENTI PER PERSONA:

Alette speziate

3 ali di pollo
olio
sale
pepe
rosmarino tritato
salvia tritata
paprika dolce

Si lavano bene le ali e poi si asciugano. Le penne che restano le tolgo, usando la fiamma del gas...

Alette speziate

Nel frattempo faccio dei taglietti sui pezzi di pollo, li salo, li pepo e li passo in un trito di salvia e rosmarino tritati, al quale ci aggiungo anche una bella spolverata di paprika dolce. Quanta? Quanta ve ne piace... anche la salvia e il rosmarino, vale lo stesso. Magari a voi piace qualche altra erbetta....libero spazio alla fantasia....

A questo punto adagio le ali ( o le coscette, ) dalla parte della pelle: la pelle cederà il grasso, e diventerà croccante... Se proprio la pelle non la volete.. la togliamo prima di cuocere, ma allora vi consiglio di aggiungere un po' più di olio nella teglia, o magari un pezzetto di burro.

Io nella teglia ho aggiunto assieme ai pezzi di pollo, anche delle patate tagliate a cubetti e passate nello stesso trito della carne, a queste ho aggiunto solo poco olio extra vergine d'oliva....
Passate in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

Risotto allo sgombro

2012-01-29T15:42:00.002+01:00

Ma voi lo sapevate che nel mondo esistono più di 140.000 differenti varietà di riso ognuna con tempi di cottura e sapore diverso??.... 140.000 son proprio tante eh!!! Ho letto da qualche parte che solo in Italia le varietà iscritte al registro nazionale sono ben 126. Si tratta di un prodotto ricco di proprietà nutritive, qualità dietetiche, elevata digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un elevato contenuto di amido (circa 75%), un basso contenuto in proteine un ridotto contenuto in grassi ed apporta 330 kcal per etto di prodotto a crudo. Il riso è privo di glutine e quindi è un alimento prezioso per i soggetti celiaci e nelle allergie alimentari. E' un'importante fonte di vitamine del gruppo B ed è ricco di: fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio.
Beh...che dire....se consideriamo che è pure buono..non male vero?
Se poi lo associamo ad un pesce come lo sgombro che è raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi omega3, particolarmente adatti per chi ha problemi con il colesterolo, facciamo proprio un terno al lotto!
Quindi eccovi una semplice, gustosa e sana ricetta per un buon risotto:

Risotto allo sgombro:
ingr. per 2 persone

6 cucchiai di riso carnaroli;
1 spicchio d'aglio;
olio extravergine d'oliva;
2 piccoli sgombri freschi;
vino bianco secco;
brodo vegetale;
prezzemolo tritato;
grana padano grattug. (facoltativo);
sale e pepe.

Per prima cosa dovete sfilettare gli sgombri ed eventualmente, togliere le spine che restano nella polpa del pesce ma è un'operazione abbastanza semplice. A questo punto riducetelo a cubetti non troppo piccoli perchè altrimenti rischiate che si frantumino troppo. In un tegame antiaderente, fate rosolare il pesce con un po' di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio (che io lascio sempre vestito per puro gusto personale non amando il sapore troppo forte dell'aglio). Fatelo andare solo per un paio di minuti quindi aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta per un minuto; sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e a questo punto continuate la cottura aggiungendo man mano, fino a che il riso non sarà cotto (circa 20 minuti), brodo vegetale. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato, il sale , il pepe e.....anche se qualcuno so che storcerà il naso, a questo punto io aggiungo anche il grana. A me piace! Va bene??? ^_^

Risotto allo sgombro

Qualche giorno fa ho ricevuto un premio da Jeggy....mia amica di blog, che ringrazio ancora per il pensiero che mi ha rivolto e che con piacere pubblico e rigiro ad altre compagne di avventura.

Mi viene richiesto di condividere con voi 7 cose, eccole:

La musica che accompagna la mia vita;
L'importanza dell'amicizia, quella vera e sincera;
La serenità che mi da il mare;
La passione per la cucina;
I libri di Camilleri;
Il mio blog;
La voglia di estate!!!

Giro questo premio a:

Ely;
Serena;
Chicca;
Betty;
Milla;
Elisabetta;
Veronica.

P.s. A causa della mia pessima connessione internet, per creare questo post ci ho messo più o meno 3 ore di tempo, taaaaanta pazienza e un sacco di improperi vari...... apprezzatelo ^__^

Vacanze e scoperte culinarie....

2012-01-17T15:32:00.000+01:00

In una delle mie ultime vacanze, oramai risalenti a settembre scorso ho fatto una piacevole scoperta culinaria. La meta delle mie vacanze era la Stiria che è la seconda regione più grande dell'Austria. Metà del suo territorio è coperta da foreste e un altro quarto da prati e vigneti. Ma è famosa anche per il suo olio di zucca, definito anche “l’oro nero” della Stiria meridionale.
Per gli italiani olio, il più delle volte, è sinonimo di olive, ma non così è in Stiria dove l'olio si ricava appunto dai semi di zucca. Ha un colore verde scuro intenso e un sapore inusuale per il palato abituato a quello d'oliva, ma gradevole. Mi hanno detto che è ottimo per condire insalate e anche carni grigliate. A me è piaciuto da morire con l'insalata di patate e una volta a casa l'ho riproposto con una piccola variante, alle patate ho aggiunto il radicchio rosso. Verdura di stagione che a noi piace tanto... Buonissimo!

Torta morbida di mele

2012-01-17T15:15:00.002+01:00

Si sa che di ricette per la torta di mele ce ne sono a centinaia se non a migliaia in giro per il web e sui vari libri di cucina. A me piace tantissimo questo tipo di dolce ma, sinceramente parlando, ancora non sono riuscita a trovare una ricetta capace di ricreare la torta di mele che ho in testa io. Profumata,morbida, quasi umida oserei dire, ma allo stesso tempo, non pesante. ....Ho appena descritto la torta di mele che preparava la mia mamma..... :-) Naturalmente ne ho trovate diverse buone, e questa che vi propongo oggi è proprio una di quelle ma non è LEI....dovrò continuare in questa mia ricerca.....sai che sforzo!! ^__^

Ingredienti:

Torta morbida di mele

200 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
60 g di olio extravergine
1/2 bustina di lievito per dolci
un limone (buccia grattugiata e succo)
1 tazzina di latte
4 mele tagliate a fette

Dovete sbattere le uova con lo zucchero, quindi unire l'olio, il succo e la buccia grattugiata del limone, la farina e il lievito sciolto nella tazzina del latte.

Fatto questo, dovete versare il composto ottenuto in una teglia imburrata ed infarinata e sistemarvi le mele a raggiera,che avrete già sbucciato e tagliato a fettine o tocchetti, spolverizzate con un pò di zucchero ed infornate a 180°C per 35 minuti circa.

Naturalmente, prima di sfornare la torta di mele, controllate la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare e poi servite.

Amiche artiste.....

2012-01-13T18:25:00.000+01:00

Sbirciando tra le tantissime fotografie messe da parte in attesa di venire prima o poi pubblicate in qualche post, questa sera mi sono "inciampata" in quelle scattate in occasione di un evento artistico al quale ho partecipato qualche mese fa. Una degli artisti protagonisti di quella serata è una mia cara amica....una di quelle amiche con la A maiuscola tanto per intenderci, Amica di vecchia data con la quale ho condiviso una bella fetta di vita (....tanto per rimanere sull'argomento culinario :-)
Volevo postare queste foto per diversi motivi: perchè mi faceva tanto piacere averla compagna anche in questa mia avventura, perchè mi piacciono i suoi lavori e volevo farvi partecipe della sua creatività e perchè comunque, è artista anche nella realizzazione di questo suo buffet post performance ^__^.....

Il nostro cenone di Capodanno

2012-01-10T13:53:00.000+01:00

Anche quest'anno, com'è quasi sempre capitato in questi ultimi 10 anni, ho passato la serata del 31 Dicembre in compagnia di mio marito.... Non siamo due orsi asociali anzi....ci piace la compagnia e le uscite con gli amici non mancano di certo, ma va sempre a finire che il 31 dicembre lo passiamo da soli.... forse perché esistono "le compagnie dell'ultimo dell'anno" delle quali noi non facciamo parte o forse perché ci va bene così.... comunque quest'anno abbiamo deciso di dedicare il nostro cenone di S.Silvestro alla creazione di un sacco di antipasti a base di pesce e qualche contorno un po' diverso e sfiziosetto.
Come al solito abbiamo esagerato e certi piatti li abbiamo tenuti da parte per il pranzo del 1° Gennaio.
Si tratta di piatti molto semplici e dalla facilissima preparazione; ma io sono convinta che un piatto, per essere buono, non dev'essere per forza laborioso e complicato e sono altrettanto convinta che tutte noi abbiamo anche il bisogno di mangiare bene si...ma senza passare per forza ore e ore dietro ai fornelli. Probabilmente si tratta di ricette che tutte voi conoscete già ma chissà ^_^ magari possono essere da spunto per qualcuno......

Insalata di champignon e lamelle di grana

Insalata di champignon e lamelle di grana:
La preparazione è semplicissima: dopo aver curato i funghi champignon, li affettate sottilmente. Io li ho conditi con un'emulsione fatta con olio extravergine d'oliva, sale e succo di limone e poi ho aggiunto delle lamelle di cubetti di grana padano.

Salmone affumicato marinato

Salmone affumicato marinato:
Il salmone affumicato (quello che si trova già affettato nelle buste sottovuoto dei supermercati per intenderci) è un alimento che molto spesso si trova nel mio frigorifero perché ci piace e si presta a molteplici preparazioni. Per l'occasione abbiamo sperimentato questa nuova ricetta che non avevo mai provato. Che dire: il risultato mi è piaciuto anche se, sinceramente, è stato un po' duro a digerire :-)

Dopo aver stufato una bella cipolla affettata sottilmente, in poco olio extravergine d'oliva, ho appoggiato le fette di salmone su di un piatto. Ho aggiunto la cipolla stufata lasciata raffreddare, quindi ho irrorato con la stessa emulsione usata per condire l'insalata di champignon e ho lasciato coperto per un paio d'ore. Per chi ama i gusti decisi.

Antipasti di mare freddi

Questi antipasti di mare freddi sono opera di mio marito ^_^
Si tratta di un'insalatina di gamberetti e cubetti di pomodoro, dei gamberetti in salsa rosa e di un crostino con alici marinate. Il crostino con le alici non consta di preparazione perchè, sarò sincera, le alici le abbiamo comperate al reparto gastronomia del supermercato e il crostino è di produzione industriale (che vergogna!!......però era ottimo lo stesso :-). I gamberetti in salsa rosa invece li ha preparati lui. Ha mescolato la maionese con il ketchup ed immerso i gamberetti che erano belli ciccioni e consistenti! Buoni! L'insalatina era un esperimento molto ben riuscito direi, fresca e sfiziosa. Semplicissimi cubetti di pomodoro mescolati con gamberetti e conditi con olio extravergine d'oliva, sale ed aceto balsamico.

Antipasto di mare caldo con funghetti ripieni

Le capesante gratinate mi piacciono tantissimo..... la gratinatura la preparo con pane grattuggiato, olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato, sale, grana grattugiato, un pizzico di peperoncino e aglio schiacciato. Impasto tutto assieme e poi copro il mitile nella sua conchiglia ed inforno a 180° fino a che non si forma la crosticina e il profumo si espande per tutta la cucina.
I funghi ripieni invece sono opera di Ivan. Mi ha rubato alcuni champignon serviti per l'insalata di prima, e dopo averli curati, e tagliato i gambi, ha svuotato una parte delle cappelle che ha tritato insieme ai gambi, ha aggiunto del pane grattugiato, un uovo, sale, pepe e prezzemolo tritato. Con questo impasto ha riempito i funghi e all'interno dell'impasto ha aggiunto un cubetto di provola affumicata per ogni fungo. Quindi sono finiti in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e hanno rosolato coperti e a fuoco medio-basso per 20 minuti circa.

Naturalmente, sulla tavola c'erano anche gli immancabili tramezzini così festaioli e un'insalata di patate condita con il delizioso olio di zucca che ci piace tanto... ma come ho già detto, diverse pietanze ci hanno accompagnato anche il giorno seguente.... Abbondantis abbondantum !!!! ....come diceva Totò

BUON ANNO A TUTTI!!!!!!!

Quanto mi piacciono le torte salate....

2011-12-26T08:33:00.003+01:00

Le adoro! Così versatili, golose, pratiche e facili nell'esecuzione. Prima o poi dovrei avere il coraggio e la forza di volontà di cimentarmi anche nella realizzazione della base di queste (...e lo farò!) ma per il momento mi son sempre limitata ad utilizzare quelle comodissime basi di pasta brisè che si trovano al supermercato già pronte e poi, tanta fantasia pronta ad utilizzare ingredienti scelti a tavolino oppure ingredienti partoriti dal mio frigorifero.
Io trovo che le torte salate siano un buon contenitore per tutti quei "rimasugli" che ogni tanto ci ritroviamo in dispensa e a chi non capita di trovarli!
Qui di seguito pubblicherò qualche foto di alcune delle mie torte salate.

Torta Salata Boh

Torta Salata Boh "La riscossa"

Bene....qualcuna di voi a questo punto si domanderà...."Pubblicherà anche gli ingredienti ora, no?" ........ Ehm..... No! Forse non avete letto le didascalie sotto alle foto......gli ingredienti di queste due torte salate non li ricordo proprio. Sicuramente come base c'è la ricotta ed un uovo, il sale ed il pepe; nella prima c'è la pancetta croccante in superficie e tra gli ingredienti della seconda ci potrebbero essere anche le zucchine ma per quanto riguarda tutto il resto...... Boh!!!

Buone Feste!!!

2011-12-26T08:15:00.002+01:00

Con l'augurio che vengano esauditi tutti i vostri desideri...vi auguro Buone Feste!!!!

7 link projects

2011-11-20T14:27:00.001+01:00

Sono stata invitata da Elena del blog "Zibaldone culinario" a partecipare al gioco 7 links project.
Questo gioco consiste nel nominare i 7 post del proprio blog a cui si è più affezionati per svariati motivi.
Dopo aver riguardato e riletto i post di questi miei 10 mesi di blog, ho scelto le sette ricette che rispondevano alle esigenze di questo gioco.
Eccole qua:

La ricetta più bella: "Pollo speziato in crosta croccante"

Maggio 2011 - Ricetta semplice e golosissima...come piace a me.

La ricetta il cui successo mi ha sorpreso: "Biscotti alla cannella"

Marzo 2011 - Non avrei mai pensato che diventassero così popolari, anche tra i miei amici....

La ricetta più popolare: "Torta soprana"

Marzo 2011 - Il classico dei classici...un dolce al cioccolato...

La ricetta che non ha avuto il successo che meritava: "Sfilatini alle olive"

Gennaio 2011 - Forse perchè è stata la prima ricetta che ho pubblicato su questo blog, purtroppo non ha avuto il successo che speravo, per due motivi: il primo è che sono molto legata al pane, mi piace impastare, adoro la pasta lievita e secondo perchè questo pane è veramente delizioso! Spero di rivalutarlo grazie a questo gioco ^_^

La ricetta più controversa: "Biscotti al limone"

Marzo 2011 - Controversa perchè: a me non hanno soddisfatto molto, ad altre persone che gli han provati son piaciuti..io penso che sia da rivedere la ricetta e mi piacerebbe se qualcuna di voi avesse qualche consiglio su come rivisitare questa ricetta....

La ricetta più utile: "Torta mille modi"

Aprile 2011 - Un'altra ricetta semplicissima che si presta ad essere reinterpretata in mille modi veramente. Da provare!

La ricetta della quale vado più fiera: "Linguine allo sgombro"

Ottobre 2011 - Che dire....buonissima!

Ed ora, sperando che a loro faccia piacere raccontarsi un po' attraverso sette links passo la palla a.....

Jeggy di "Il laboratorio culinario di Jeggy"
Loredana di "La cucina di mamma"
Mercoledì di"Buhbuhbutter"
Dolcipensieri di "Dolcipensieri's Weblog"
Stefania di "Nuvole di farina"
Marcella di "Marcella in cucina"
Mary di "Il piacere del palato"

Filetto di maiale in crosta

2011-10-15T15:17:00.001+02:00

Io amo gli animali, decisamente, sempre amati! Le violenze sugli animali sono una delle azioni più ignobili che un essere umano possa compiere mi fanno stare male...ma male sul serio.
Nonostante tutto...sono DECISAMENTE carnivora! Adoro la carne e più al sangue è più buona la trovo. Lo so, questa affermazione potrebbe far inorridire i vegetariani o gli animalisti convinti ma penso che ci siano modi e modi di rispettare il mondo animale e da che mondo è mondo l'uomo si è cibato di carne animale. Che poi, al giorno d'oggi se ne faccia un consumo sconsiderato posso anche essere d'accordo ma io penso che come al solito, il buonsenso dovrebbe insegnarci a mangiare bene.

Quella che posterò tra poco è una ricetta davvero semplice e gustosa, ma anche sfiziosa......

Filetto di maiale in crosta:

Filetto di maiale in crosta

Ingr. per 2 persone

un filetto di maiale;
rosmarino e salvia;
olio extravergine d'oliva;
uno spicchio d'aglio;
brandy;
un rotolo di pasta sfoglia;
semi di sesamo;
sale e pepe

Dopo averlo sbucciato e tagliato a metà, strofinate l'aglio sulla carne e fate delle piccole incisioni nel filetto, massaggiatelo con il sale, il pepe e un trito di rosmarino e salvia. A questo punto, avrete messo poco olio in un tegame antiaderente dove rosolerete a fuoco vivo il filetto e quando sarà ben sigillato, sfumate con il brandy. Nel frattempo avrete steso il rotolo di pasta sfoglia, mettetevi al centro il vostro filetto di maiale, ripiegate i bordi della pasta sfoglia a formare una specie di strudel e passatelo nei semi di sesamo. Appoggiatelo quindi su una placca da forno e infornate a 180° per.......non me lo ricordo ^_^

Son sincera...ho fatto questa ricetta la scorsa primavera e mi son dimenticata di segnarmi il tempo di cottura, però state attente alla cottura della pasta sfoglia, quando sarà bella dorata e croccante spegnete e servite.

Io l'ho accompagnata con delle semplici zucchine trifolate ma visto che siamo nella stagione adatta, secondo me non ci starebbe male nemmeno un contornino di funghi misti.

Filetto di maiale in crosta

.....Il resto della cena

2011-10-14T15:58:00.000+02:00

Vi ricordate il post delle Salse di Matteo?? .....bene..... quello era l'antipasto della serata, la cenetta poi è proseguita con un primo preparato da me e che riscuote un notevole successo. Posto subito la ricetta:

LINGUINE ALLO SGOMBRO FRESCO:
Ingr. per 5 persone

4 sgombri;
olio d'oliva extra vergine;
uno spicchio d'aglio;
mezzo bicchiere di vino bianco secco;
prezzemolo tritato q.b.;
400g. di linguine;
pinoli tostati;
sale.

Dovete sfilettare gli sgombri e con le pinzette eliminare le eventuale spine che rimangono conficcate nella carne quindi tagliate i filetti a cubotti non troppo piccoli altrimenti rischiate che si spappolino troppo e fateli andare in una padella antiaderente con poco olio extravergine e lo spicchio d'aglio che poi toglierete. Sfumate con il vino bianco che lascerete evaporare. Non richiede una grande cottura, all'incirca 10/15 minuti quindi salate e aggiungete il prezzemolo tritato a fuoco spento.

Linguine allo sgombro fresco

Cuocete le linguine come siete abituati a fare e nel frattempo fate tostare in una padella i pinoli. Togliete dal fuoco la pasta leggermente al dente, scolatela e aggiungetela nel tegame dello sgombro. Fatela saltare per un minuto. Impiattate e unite i pinoli tostati solo all'ultimo momento prima di servire.

Signore e signori buon appetito!!!

Linguine allo sgombro fresco

2011-10-14T15:43:00.000+02:00

CI SONO!!!!!

Non è che lo faccia apposta ma se non è zuppa è pan bagnato....tanto per rimanere in tema di blog culinario ^_^..... Un altro mio silenzio prolungato e dopo che mi ero prefissata di riprendere in mano la situazione di questo blog un po' trascurato.... Finalmente i problemi sembravano risolti, ero più tranquilla e pronta a postare tante ricette e foto e invece.... Altri problemi! Per fortuna stavolta meno gravi sicuramente, ma pur sempre problemi, di natura informatica diciamo. Anzi, per essere più precisi, di problemi di connessione. E' vero che ora, grazie a queste chiavette, ho finalmente una connessione più veloce ma.........quanto mi costa!!!! e soprattutto....quanto poco mi dura!!!!!!!
Mannaggia!!!! Voglio l'ADSL illimitata!!!!!!!!

Le salse di Matteo

2011-09-17T13:44:00.000+02:00

In una delle tante calde serate di questa estate che sta per giungere al termine abbiamo organizzato una cenetta in quattro e quattr'otto tra pochi amici e uno di questi, Matteo, è arrivato fornito di tre gustosissime salsine da spalmare su fette di pane tostato caldo.
La foto che pubblico non è delle migliori, anche perchè, naturalmente, mi stavo dimenticando del mio blog e quindi, come si può notare, quando me ne sono ricordata, qualcuna delle salse stava già cominciando a scarseggiare (...eheheheh!!!)

Per la salsa verde gli ingredienti sono:

prezzemolo;
aglio;
olio;
acciughe;
sale e pepe q.b.

Le dosi e le quantità??? Non le so!!! Vi posso dire che: il prezzemolo era parecchio, l'olio anche, l'aglio non era particolarmente persistente ma penso che vada a gusto proprio, e per quanto riguarda il sale e il pepe....il giusto ^_^

Gli ingredienti per la Salsa alle noci la potete trovare qui mentre quella della Salsa Rosa la troverete qui.

E questa è la testimonianza visiva di tanta bontà...

Grazie Matteoooooo!!!!! ^_^

Il pane di Mariuccia

2011-08-21T14:09:00.000+02:00

Questa è una splendida ricetta che mi è stata donata da un'amica che come me condivide la passione per la musica e per il canto, oltre a quello dell'impastare il pane!
Si tratta di un impasto meraviglioso che mi ha dato notevoli soddisfazioni e non vedo l'ora che le temperature bollenti di questi giorni calino un pochino per poterlo rifare.

Ingredienti e preparazione:

400 ml di acqua;

2 bustine di lievito di birra;

2 cucchiai di zucchero;

2 cucchiaini di sale;

2 patate lesse (piccole) schiacciate;

Impasta con circa 500-600 g di farina e lascia lievitare per un'oretta;

Quindi aggiungi:

50 ml di olio;

200-300 g di farina (in totale cmq 800);

e lavora l'impasto per almeno 10 minuti.

Deve risultare morbido, non appiccicoso.

Quindi dai la forma del pane con i tagli sopra, metti a lievitare nella teglia in cui lo cuocerai per un'altra ora (almeno). Io ungo un po' la taglia. Dopodichè accendi il forno a 200 gradi e cuoci finchè è cotto.

Una meraviglia!!!

PREMI

2011-08-21T13:59:00.000+02:00

Finalmente riesco a ringraziare pubblicamente Giulia del blog Love at first bite per questi due premi che ha voluto donarmi. Mi scuserà se ho aspettato un po' prima di postarli ma l'estate si sa, è una stagione meno "adatta" al casalingo e in queste ultime due settimane ammetto di aver bighellonato un bel po' ma d'altronde, se non vado al mare adesso che posso, quando ci devo andare??? Quindi chiedo venia!!! ^_^
E' la prima volta che ricevo dei premi del genere ed oltre ad essere onorata sono anche stata colta impreparata ma mi han detto che ora devo rigirare questi premi a mia volta, ad altri 10 blog a me cari. Scelta ardua e per niente facile quindi, che nessuno se ne abbia a male, vi prego......

GRAZIE MILLE A GIULIA!! E adesso vediamo a chi rigiro questi due premi:

A Stefania del blog "Nuvole di farina"
A Laura del blog "Matematica e cucina"
A Mary del blog "Il piacere del palato"
A Mirtilla del blog "Angolo cottura"
A Mercoledì del blog "Buhbuhbutter"
A Marcella del blog "Marcella in cucina"
A Elena del blog "Zibaldone culinario"
A Ginestra del blog "La ginestra e il mare"
A Serena del blog"Dolcipensieri"
A Sabrinalivia del blog "La cucina gialla"

Buon lavoro a tutte ragazze e buona fine d'estate!!

Strudel salato di una domenica d'agosto anomala......

2011-08-09T14:55:00.000+02:00

...Sembra quasi il titolo di un film di Lina Wertmuller....sapete quelli lunghi che usava lei.... ^_^
Domenica d'agosto...uno pensa all'afa....al caldo....alla voglia di mangiare cose leggere....
Si! Dovrebbe essere così....ma nelle ultime settimane qui da me, non è proprio così. Si, ha fatto parecchio caldo, nel senso che l'afa l'ha fatta da padrona ma quasi ogni giorno c'è scappato l'acquazzone o anche di più.....e quindi, alla fine, di agostano quest'ultima domenica aveva ben poco....
Il cielo era uggioso e l'ultimo temporale aveva anche rinfrescato l'aria quindi, la sottoscritta, ha ben pensato che si poteva anche accendere il forno per una mezz'oretta e visto che nel frigorifero giaceva inerme un povero rotolo di pasta sfoglia, mi sono inventata questa ricettina, utilizzando quello che c'era in casa.
Beh, il risultato è stato ottimo. ^_^ Gli ingredienti ve li elenco qua sotto e anche le foto direi che sono abbastanza "golose"..... Si legge la mia soddisfazione???
Son contenta di esser tornata!!!!!

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia;
2-3 zucchine;
120g di pancetta affumicata tagliata a cubetti;
1 mozzarella;
qualche pomodorino;
origano;
uno spicchio d'aglio;
sale, pepe;
olio extravergine d'oliva.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia e con i rebbi della forchetta bucherellate il fondo. In una teglia, mettete l'olio, lo spicchio d'aglio che io lascio vestito perchè non mi piace il gusto troppo forte e lasciatelo rosolare per un attimo. Io a questo punto lo tolgo, sempre perchè non gradiamo il gusto troppo presente dell'aglio ma tenetelo a discrezione vostra. Aggiungete le zucchine, lavate e tagliate a cubetti, i pomodorini tagliati a spicchi, e in un padellino antiaderente a parte, fate rosolare i cubetti di pancetta a fuoco vivace. Lasciate cucinare le verdure per un po' fino a che non diventeranno un po' morbide. A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, i dadini di pancetta rosolata, una bella spolverata di sale, pepe e origano e mescolate per bene. Mettete il preparato nello stampo dove avrete steso la pasta sfoglia, arrotolate come se fosse uno strudel, incidetelo sulla parte superiore , spennellatelo con l'uovo e infornate a 180° per circa 30-40 minuti.

Chiuso per ferie....e non solo purtroppo....

2011-07-25T14:16:00.000+02:00

Ventitrè giorni di assenza son parecchi me ne rendo conto, mi scuso con tutte quelle persone che passando di qua han pensato che avrei anche potuto scrivere che mi assentavo....ed effettivamente, avete ragione, ma almeno in parte mi sento scusata dal fatto che, parte di questa mia assenza è stata del tutto forzata e per motivi ben più gravi delle ferie. La mia mamma ha avuto problemi di salute ed è stata ricoverata in ospedale per un po' e la preoccupazione c'è stata e c'è tutt'ora a dire il vero anche se sta molto meglio..... Naturalmente, in concomitanza con questo fatto, ci son state altre rogne perchè si sa....quelle non arrivano mai sole e poi, si ho fatto anche una mini vacanza di 4 giorni e son rientrata solo ieri.
Quindi oggi, tra una lavatrice e l'altra son venuta qui per concludere i miei post sulla festa del contest. Eh già! Perchè mi manca ancora un ultimo intervento, quello sui dolci!!!

I dolci che avevo preparato erano tre: una Crostata con confettura di mirtilli buonissima che mi è stata portata dalla montagna dalla zia di mio marito, i Simil Cioccolatini di Sabrina, (ricetta che ha vinto per la categoria "Dolci") e la mitica Torta Pan di Stelle di Marcella.

Per gli ingredienti dei Simil Cioccolatini e della Torta Pan di Stelle, vi consiglio di visitare le pagine delle mie amiche perchè mi sono attenuta scrupolosamente agli ingredienti indicati da loro e magari curiosate anche un po' in giro perchè hanno dei blog molto ma molto carini ^_^...... per quanto riguarda la Crostata, eccovi la mia ricetta!

CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI:

125g di burro;
250g di farina;
150g di zucchero;
1 uovo;
1/2 bustina di lievito per dolci;
la scorza grattugiata di un limone;
un pizzico di sale;
confettura di mirtilli.

In una terrina io metto il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, il limone grattugiato e il pizzico di sale ed impasto con le mani fino a che non si ottiene una palla liscia ed omogenea, a questo punto, lascio riposare in frigorifero per una ventina di minuti quindi tengo da parte un mucchietto di pasta e la rimanente la stendo della misura dello stampo che volete utilizzare. Bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta, stendo la confettura di mirtilli preparo tante striscioline da guarnizione con la pasta tenuta da parte. Inforno a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a che non prende colore e cominciate a sentire un buon profumino in giro per la casa!!!

Simil Cioccolatini

Torta Pan di Stelle-Crostata con confettura di mirtilli- Simil Cioccolatini

I primi invisibili.....

2011-07-02T15:53:00.000+02:00

Dopo questa buona dose di antipasti, avevo ben pensato di limitarmi a preparare due primi piatti freddi, pratici e apprezzati dai più, un'insalata di pasta e un cous cous.
Bene amiche mie....mi son dimenticata di fotografarli!!!!
Comunque, la ricetta del cous cous la potete trovare qui; naturalmente ho aumentato le dosi perchè eravamo una decina di persone. La pasta invece l'ho preparata in modo molto semplice e qui di seguito vi elencherò gli ingredienti per due persone.

INSALATA DI PASTA A MODO MIO:

160g di pasta (un formato a vostro piacere);
una manciata di pomodorini;
una manciata di olive nere snocciolate;
una scatoletta di tonno;
una mozzarella;
basilico fresco;
olio d'oliva extravergine;
sale grosso.

La preparazione è semplicissima: lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, aggiungete le olive, se preferite, tagliatele a metà o a pezzetti più piccoli, (a me piacciono intere), aggiungete il tonno, (se usate quello sott'olio, sgocciolatelo bene), tagliate a cubetti e aggiungete anche la mozzarella, unite il basilico spezzettato grossolanamente e condite con l'olio extravergine d'oliva, mischiate bene e aspettate che si cuocia la pasta. A questo punto scolatela e passatela velocemente sotto l'acqua fredda per raffreddarla, altrimenti a contatto con la mozzarella la scioglierebbe troppo creando una palla informe.

Proseguendo con gli antipasti....

2011-07-01T16:08:00.000+02:00

Ma ci si può ammalare a fine giugno? Ma vi pare possibile? Sono stata bene tutto l'inverno, non ho avuto nemmeno un piccolissimo raffreddore e ora mi prendo tosse, raffreddore e febbre tutto insieme? Boh....

Son rimasta semi bloccata a letto con una spossatezza infinita per quasi due giorni ma oggi che sto un pochino meglio (e lo dico incrociando dita, toccando ferro e quant'altro...) voglio concludere la presentazione dei miei antipasti pro-contest per poi passare a presentarvi il resto del menù della serata anche se, il grosso stava proprio qui negli antipasti.
Inizierò con la presentazione dei "Grissini ripieni" di Ilaria.
Sono un qualcosa di veramente sfizioso, rapido e goloso!!! Che dire...tre qualità che messe insieme rendono questo piattino ancora più buono!!
Io le ho rifatte seguendo alla lettera la sua ricetta e son riuscite benissimo. Da provare!

Continuando ad usare la pasta sfoglia, ho preparato anche questi deliziosi "Mini croissant tonno e pomodoro" di Elisabetta e anche stavolta mi sono limitata ad eseguire alla lettera la sua ricetta, ottenendo poi queste fantastiche sfiziosità che hanno riscosso un notevole successo tra i miei ospiti. Un grazie anche ad Elisabetta!!!

Bene! Gli ultimi due antipastini sciuè sciuè che posterò sono due classici: gli spiedini (in questo caso una versione mini), versatilissimi e sempre molto apprezzati e gli intramontabili tramezzini, questa volta in versione "bocconcino". Gli spiedini sono opera mia e son talmente facili e di immediata comprensione che non starò nemmeno qui a postare la ricetta anche perchè con lo spiedino la fantasia si può sbizzarrire!

I bocconcini di tramezzino sono opera della mia dolce metà che si diverte sempre a prepararli. Questa volta ha utilizzato formaggetti spalmabili preconfezionati, del prosciutto cotto, cetriolini e olive.. semplici, ma son spariti in un batter d'occhi anche quelli!

A dire il vero mancherebbe ancora un antipasto....Quello preparato da mio suocero, specializzato nella preparazione di ....... "Frico", quello croccante....buonissimo!!
Non sono riuscita ad immortalare il piattone di frichetti che mi aveva preparato e l'unica testimonianza visiva di cui sono in possesso sta in questa foto, in cui potete vedere la mia amica "soprana" (quella della torta, per intenderci ^_^), soprannominata "Frichetta" da mio suocero che "azzanna" il frico formato magnum, preparato appositamente per lei!!

Purtroppo non vi posso ancora dare la ricetta perchè non la conosco....(mi sa che ne è un po' geloso!!), posso solo dirvi che per prepararli una diversi tipi di formaggio e che usa il microonde... magari prima o poi le dosi e gli ingredienti precisi. Vi farò sapere!!

Gli antipasti

La location

Le rose della Raffa&Walther&Leo

La ciambella rustica della Parodi:

2011-06-27T15:57:00.000+02:00

La seconda ricetta, sempre tra quelle proposte alla "festa del contest", che vi propongo, è di questa deliziosa e golosa ciambella rustica. Ciambella e non focaccia come ho erroneamente scritto nella didascalia del post precedente.

E' una ricetta che ho rubato dalla televisione, dal programma "Cotto e mangiato" del mese scorso, utilizzate il contenitore dello yogurt come dosatore per gli altri ingredienti:

Ciambella rustica

CIAMBELLA RUSTICA:
Ingredienti:

1 yogurt bianco;
1 vasetto di parmigiano grattugiato;
3 vasetti di farina;
3 uova intere;
una bustina di lievito secco;
sale q.b.
1/2 vasetto di olio di semi;
100g di prosciutto cotto;
60g di groviera. (io ho usato provolone piccante)

In una terrina mescola lo yogurt con il parmigiano, la farina, le uova, l'olio di semi, il lievito secco, il sale, il prosciutto cotto tritato finemente e la groviera (o il provolone nel mio caso) grattugiata grossolanamente. Amalgama per bene e fai riposare per un'oretta al fresco. Trascorso questo tempo, imburra uno stampo a ciambella e cospargilo di pangrattato. Inforna a 160-170° per 40 minuti circa.

Io, che non sono un'amante del lievito secco, la prossima volta voglio provare a farlo utilizzando il lievito di birra e secondo me verrà ancora più buono! E'ottimo tiepido ma anche freddo. Si tratta di una focaccia dal gusto deciso che io ho voluto ingentilire con un tocco personale. L'avevo preparata il giorno prima della festa quindi, qualche ora prima dell'inizio, l'ho tagliata a fettine che ho adagiato sulla placca del forno sulla quale avevo adagiato un foglio di carta-forno. Ho scaldato per pochi minuti a temperatura abbastanza alta e poi le ho "irrorate" con un filo di emulsione preparata in questo modo. Nel bicchiere del mixer ho messo una bella manciata di foglie di basilico, dei pinoli e dell'olio d'oliva. Niente sale e niente formaggio perchè la ciambella era già saporita di suo. L'ho fatto andare per qualche secondo e via! Una bontà!!

Purtroppo mi sono dimenticata di fare una foto al "prodotto" finito, cioè con l'emulsione al basilico comunque vi assicuro che era anche carino a vedersi quel tocco di verde....e che profumo!!

Briochine salate con speck e rucola (e la mia versione rivisitata..)

2011-06-26T13:51:00.000+02:00

Dunque, la prima ricetta che vi voglio presentare, tra tutte quelle preparate e presentate alla festa "del contest" sono proprio le "Briochine salate con speck e rucola" di Elisabetta. Ricetta che mi ha ispirato fin dal primo momento in cui l'ho vista e presa dalla foga, mi ci ero cimentata in un'Occasione precedente alla festa. Occasione creata apposta per provare alcune delle ricette che mi avete inviato per il contest. Una sera ho organizzato una cenetta con due amici e li ho letteralmente usati come cavie.
Queste briochine, in tutte e due le occasioni mi han dato qualche problema nell'impasto e vorrei proprio riuscire a capire in cosa sbaglio.....
La prima volta che le ho provate ho usato proprio la ricetta di Elisabetta. Le ho dovute però tenere in forno molto più del tempo previsto da lei, con il risultato di aver ottenuto una pasta dal gusto molto gradevole ma una consistenza troppo "frollosa".

L'omissione della rucola è dovuta al fatto che proprio non la sopporto... in quell'occasione al posto del formaggio proposto nella ricetta originale, avevo usato delle stricioline di sottiletta e solo sotto il consiglio di Matteo (uno dei miei commensali), ho pensato di sostituirla con il brie.
La seconda volta che le ho provate ho apportato diverse modifiche alla ricetta originale ed è per questo che ora vi propongo la mia versione:

BRIOCHINE SALATE CON SPECK E BRIE:

Ingredienti per 15 briochine circa:

180 gr di farina 00;
100 ml di acqua;
120 gr di margarina;
sale q.b.;
1/4 di cubetto di lievito;
fettine di brie;
1 uovo sbattuto;

Per prima cosa ho preparato l'impasto. In una terrina ho mescolato la farina con il sale, ho aggiunto la margarina ammorbidita e con le dita ho iniziato ad impastare, poi ho sbriciolato il lievito e aggiunto poca alla volta l'acqua. Ho continuato ad impastare fino a che l'impasto non è diventato omogeneo ed elastico, se serve aggiungete della farina se risulta troppo appiccicoso. Creiamo una palla e la lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola. A questo punto prendete la pasta, stendetela sottilmente sulla spianatoia e ritagliate dei triangoli. A me ne sono venuti 15, ma dipende da quanto grandi li fate.

Arrotolateli dalla base. Chiudete bene, schiacciando i bordi e adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Una volta intiepiditi li potete tagliare a metà e farcirli con le fettine di brie e lo speck.

Come potete vedere, anche la seconda volta l'impasto è risultato troppo "frolloso", con la conseguenza che le briochine tendevano a sbriciolarsi. Non troppo belle a vedersi ma molto, molto buone, ve l'assicuro!!

Qualcuno mi suggerisce dove posso aver sbagliato??

Grazie mille a Elisabetta per questa meravigliosa ricetta!

Ecco la festa di "E' qui la festa??".....

2011-06-25T11:26:00.000+02:00

Va beh... non mi soffermerò più di tanto a spiegare il motivo di questo mio ennesimo silenzio tanto i motivi sono sempre gli stessi uffa......
Oggi posterò le foto degli antipasti della festa (in alcuni casi troverete le vostre ricette un attimo rivisitate, poi, nei post seguenti le riporterò con un riferimento al link originale in modo che siano chiare le mie "rivisitazioni" ^_^!! e poi nei prossimi giorni, pianin pianino parlerò delle varie ricette sperimentate più o meno bene e gradirei moltissimo ricevere commenti, consigli, suggerimenti e quant'altro, sia dalle "padrone" delle ricette in questione ma anche da tutte/i voi che passate da queste parti e volete lasciare un vostro contributo!
Naturalmente mi sono cimentata solo con qualcuna delle vostre splendide ricette, sarebbe stato davvero impossibile provarle tutte!!! Nessuno mi vieta di sperimentarle in futuro, contateci!

Brioschine salate con speck e brie

Focaccia rustica

Grissini ripieni

Mini croissant tonno e pomodoro

Spiedini sfiziosi

La "Frichetta"

....E finalmente ci siamo!!!

2011-06-18T17:41:00.000+02:00

Mamma mia che emozione!! E' giunto il momento delle premiazioni al mio contest!
Prima di tutto vorrei dirvi che organizzarlo, gestirlo, "testarlo" è stato a dir poco entusiasmante e divertentissimo. Non avrei mai e poi mai immaginato che avesse tutto questo successo e sono soddisfattissima! Vorrei ringraziarvi tutte, ad una ad una perchè se non ci foste state voi non ci sarebbe stato nemmeno tutto il divertimento. E' stata dura scegliere solo tre ricette perchè sono tutte belle e sicuramente saranno anche tutte buone, io purtroppo son riuscita a provarne solo alcune e nei prossimi giorni posterò quelle con le quali mi son cimentata più o meno bene (così approfitterò anche per chiedere delucidazioni varie...). Un ringraziamento particolare lo devo fare a Marcella per la sua gentilezza e la sua pazienza per avermi insegnato un po' di cose tecniche riguardo il blog, troppo gentile!

Come ho già scritto in un mio precedente post, io ho scelto una ricetta vincitrice per quanto riguarda il salato e una tra i dolci e Ivan ha scelto quella che l'ha colpito di più tra tutte e quindi mi sa che siamo proprio arrivati al dunque, è giunto il momento di farvi conoscere chi sono le vincitrici:

Tra le ricette salate vince Ilaria con i suoi "Grissini ripieni"

Tra le ricette dolci vince Sabrina con i suoi "Simil cioccolatini"

Ed infine, la ricetta scelta dall'altro festeggiato è quella di Stefania con le sue "Farfalle di prosciutto cotto, ricotta e frico duro"

Con questo contest festeggio anche il traguardo dei 100 followers e non sapete quanto mi rende orgogliosa dirlo ^_^ e anche le 5000 visite al mio blog!!!!!!!!
Adesso, con moooooolta calma, cercherò anche di capire come creare un pdf con tutte le vostre ricette e magari prima o poi riuscirò anche a pubblicarlo in modo che tutte voi possiate usufruirne.
Grazie, grazie e ancora grazie a tutte....ora mi dedicherò un po' di più al mio blog e alle passeggiate nei blog di tutte voi, adesso tocca a me sbizzarrirmi con i vostri contest ^_^ ma certamente prima o poi ne organizzerò un altro perchè mi son troppo divertita!

Lavori in corso.....

2011-06-18T10:58:00.000+02:00

Mamma mia quanto silenzio....dovete scusarmi ma ho avuto una settimana particolarmente impegnativa e non avrei voluto stare lontana dal mio blog per tutti questi giorni ma a volte, gli imprevisti della quotidianità hanno il sopravvento sulla nostra volontà e quindi non abbiatecela troppo con me!
Io sono arrivata alla mia scelta per quanto riguarda la ricetta salata vincitrice del contest, sono ancora un po' indecisa per quanto riguarda quella dolce ma il vero problema è....... la scelta di Ivan!!! Tentenna, latita, secondo me è in crisi profonda....^_^ (hihihihihi!!!) Mi ha promesso che entro oggi la sceglierà... staremo a vedere! Se lo fa entro stasera meglio, perchè così conoscerete le vincitrici entro la giornata. Domani per noi sarà una giornata campale in quanto parteciperemo ad una giornata corale e saremo fuori casa praticamente tutto il giorno quindi...nessuna possibilità di postare!
Comunque, prometto che entro lunedì ci saranno le vincitrici!!

Tanto per rimettermi in carreggiata, posto una ricettina facile facile ma di un buono stratosferico!!
L'ho "rubata" a Marcella e oramai sta spopolando tra parenti e amici...... Qui di seguito vi scrivo gli ingredienti così come li ha messi lei e tra parentesi troverete le mie modifiche. La preparazione invece è modificata alla mia maniera.

TORTA PAN DI STELLE:

750 gr di biscotti tipo "Pan di stelle";
500 ml di panna;
300 ml di latte (io non l'ho messo);
un pò di caffè o un pò di liquore a piacere (io una caffettiera da 4 e brandy);
200 gr di Nutella circa;

cacao amaro in polvere (io non l'ho messo)

Preparate il caffè e versatelo in una ciotola assieme al brandy. Io ho foderato uno stampo a cerniera da 26 cm. circa con due fogli di pellicola trasparente e quindi ho inzuppato i biscotti e li ho disposti sul fondo dello stampo. Fate attenzione a coprire anche gli spazi vuoti rompendo qualche biscotto, in modo da coprirlo completamente.

Nel frattempo scaldate a bagnomaria la Nutella e quando sarà bella morbida, con un cucchiaio, versatela a filo sui biscotti in modo irregolare, non deve esserci uno strato uniforme ma solo dei filamenti. Coprite con uno strato di panna che avrete in precedenza montato per bene e proseguite a strati in questo modo. La torta deve stare in frigo almeno un paio d'ore.

Se volete, potete guarnirla con cacao amaro in polvere.

Una vera goduria per i sensi!! Grazie Marcella!!!

Torno subito!

2011-06-09T10:26:00.000+02:00

Si...torno subito perchè oggi inizia la preparazione per la mia festa di sabato sera, oramai mi son quasi arresa all'idea di dover rinunciare alla collocazione all'aperto e questo comporta un ulteriore lavoro per sistemare una "depandance" in giardino che diventarà la location adatta....(speriamo).....
Non so quanto riuscirò ad essere presente qui sul blog in questo fine settimana ma non abbiate paura, per quanto riguarda il contest, tutte le ricette che arriveranno entro la mezzanotte dell'11 giugno verranno da me aggiunte in elenco tra domenica e lunedì e nei giorni seguenti scopriremo le vincitrici!!!
Abbiate solo un po' di pazienza ^_^ devo uscirne indenne da questo fine settimana che sarà sicuramente divertentissimo ma anche abbastanza impegnativo ma......ho voluto la bicicletta????? E adesso PEDALO!! Ciaooooooo

Buono, pratico e veloce!

2011-06-05T15:46:00.000+02:00

Un condimento sciuè sciuè da preparare in un battibaleno per condire le vostre paste!

CONDIMENTO PRIMAVERA:

Ingr. per due persone:

2 belle zucchine;
8 pomodorini ciliegino o datterino;
olio extravergine d'oliva;
basilico;
origano;
aglio o scalogno;
sale.

In un tegame mettete l'olio e lo scalogno tritato (se preferite, potete mettere lo spicchio d'aglio), fate rosolare per poco quindi unite le zucchine tagliate a cubetti e i pomodorini tagliati a metà, poco sale e fate andare per un po' abbassando la fiamma se necessario. A fuoco spento unite il basilico tritato e poco origano.

Buon appetito!!

Esotico o nostrano....a me piace mangiare!

2011-06-05T15:33:00.000+02:00

Sabato scorso (non ieri, tanto per intenderci...) mi son lanciata in un pomeriggio di shopping sfrenato con la mia amica "soprana" (quella della "torta soprana"!!!!) Che divertimento! Ogni tanto ci vuole proprio e noi ce la siamo proprio spassata! Non paghe del pomeriggio zuzzerellone, al ritorno ci siamo fermate a mangiare in un ristorante cinese dove, per una cifra fissa ti offrono tutto quello che vuoi! Ma anche quanto ne vuoi!! Una meraviglia!!!!! Ho assaggiato un po' di tutto senza riuscire ad assaggiare tutto quello che avrei voluto e alla fine ce ne siamo andate rotolando fuori dal locale ^_^

Amica soprana?????? Quando lo rifacciamo????

Il giorno dopo, non contenta dell'esotico ingurgitato la sera precedente mi son dilettata con un cous-cous che mi da sempre tante soddisfazioni:

COUS COUS DELLA DOMENICA:
Ingr. per 4 persone:

250g di cous cous;
2 piccoli scalogni;
150g di prosciutto cotto a cubetti;
un vasetto di verdure miste per insalata russa;
salsa di soya;
olio d'oliva extravergine.

In una piccola casseruola fate scaldare circa 300ml di acqua nella quale verserete un filo d'olio, quando inizia a bollire, gettatevi il cous cous, spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e dedicatevi al resto della preparazione. In un tegame possibilmente antiaderente, fate rosolare in poco olio evo gli scalogni sottilmente affettati e quindi, unitevi il vasetto di verdure che avrete fatto ben sgocciolare. Fate insaporire per qualche minuto e, una volta che il cous cous avrà assorbito il liquido, sgranatelo per bene con una forchetta e unitelo alle verdure nel tegame. Mescolate con cura e alla fine unite la salsa di soya che insaporirà la preparazione. E' ottimo anche freddo!!

....Di contest, di prove tecniche,di premi e di piacevoli novità......

2011-06-05T15:05:00.000+02:00

Dopo qualche giorno di assenza torno al mio blog con un post vario e foriero di novità... siamo in dirittura d'arrivo con il mio primo riuscitissimo contest ed è inutile ripetervi quanto io ne sia soddisfatta ^_^
In questi giorni di assenza ho iniziato a provare alcune delle ricette che mi avete spedito, naturalmente ancora non vi svelo di quali si tratta perchè non ho ancora deciso niente riguardo alle vincitrici. Mi sono solo portata un po' avanti con il lavoro per l'organizzazione della festa di sabato prossimo, provando a preparare qualcosa. Tutto ottimo!!! Due miei amici hanno fatto da cavie e ne sono rimasti abbastanza soddisfatti, almeno mi pare dai loro commenti!! Non è morto nessuno e quindi...tutto bene direi ^_^

Naturalmente alla scadenza del contest posterò le ricette che ho provato anche perchè naturalmente, a qualcuna ho fatto alcune modifiche e dovrei chiedere dei chiarimenti su altre, ci sarà modo di discuterne.....
Forse è giunta l'ora di far vedere i premi che riceveranno le vincitrici del contest. Le vincitrici saranno tre; due verranno scelte da me: un premio andrà alla migliore ricetta salata, uno andrà alla migliore ricetta dolce, e la terza vincitrice sarà scelta dal festeggiato....mio marito! Come dicevo tempo fa in un altro post, non si tratta di premi particolarmente preziosi ma di premi cercati e donati col cuore e spero che questo sia apprezzato da tutte voi.....

Questo premio consiste in: una coppia di tovagliette in bambù color azzurro + 6 portatovaglioli in plastica colorata + una confezione contenente un grembiule a pettorina, un canovaccio, una presina e un guantone da cucina in cotone

Questo premio consiste in 4 tovagliette in bambù, due di colore verde e due di colore rosso, una coppia di canovacci da cucina in cotone e un formaghiaccio in silicone.

Questo premio consiste in una coppia di tovagliette in tela di cotone, delle cannucce da cocktail in plastica colorata e un cestino portapane in stoffa colorata.

P.S. Ah!!!! la piacevole novità è che da ieri mattina finalmente, internet è più veloce anche per me!!!! Non immaginate quanto la cosa sia un sollievo!!! :-)

Panico!!!

2011-05-30T12:46:00.000+02:00

Beh...ho vissuto qualche attimo di panico tra ieri pomeriggio e stamattina quando, mi sono accorta che non riuscivo a scrivere sul blog....ma nemmeno a modificare, fare commenti, mi era impossibile fare qualsiasi cosa, non riuscivo nemmeno a fare il login!!! Panico!!!!!
Poi, dopo aver "improperato" per un'oretta....il miracolo!!! Sono riuscita ad entrarci passando da un'altro blog cioè, facendo il login da un altro blog. Non lo so cosa sia successo e non so nemmeno se il problema si ripresenterà però, se dovesse succedere che sparisco, sappiate che non è colpa mia ma di blogger che fa le bizze!!!!
Non può abbandonarmi proprio adesso!! Il contest va benissimo, oltre tutte le mie aspettative e il numero dei miei sostenitori continua a salire..... che dire?? Grazie a tutte voi!!! ^_^

Ah! Ho i premi per il contest e nei prossimi giorni vi farò vedere di cosa si tratta. Premi al plurale per vari motivi: 1° perchè non mi aspettavo tante ricette; 2° perchè ho pensato che sicuramente ci sarà un premio per la ricetta salata e uno per la ricetta dolce e 3° perchè son certa che scegliere non sarà affatto semplice, sono tutte meravigliose!!! Non si tratta di premi prestigiosi o di particolare valore economico ma vi assicuro che sono scelti e donati col cuore di una persona felice che sta conoscendo un mondo bellissimo e delle persone davvero fantastiche, grazie ancora a tutte voi che mi seguite......

Un appuntamento quotidiano

2011-05-25T14:04:00.000+02:00

La mia passione per la cucina è iniziata sicuramente da piccola, osservando le meraviglie che uscivano dalle mani della mia mamma che con tanta passione, preparava tante buone cose ma poi, con il tempo, ho iniziato a diventare una golosa fruitrice di giornali di cucina e trasmissioni dedicate all'arte culinaria. Oggi come oggi siamo letteralmente subissati da questo tipo di televisione ma fino a qualche anno fa non era così... E' dall'Ottobre del 2000 che un programma mi tiene compagnia durante il pranzo quando sono a casa, sto parlando del programma condotto da Antonella Clerici. Ma lo posso dire il titolo del programma qui sul blog??? Nell'incertezza non lo faccio, tanto l'avete capito di cosa sto parlando!
Mi piace! Mi piace la spontaneità della sua conduttrice e ho imparato tante cose in questi undici anni....
La ricetta che posto quest'oggi l'ho proprio presa da questo programma e vi assicuro che si tratta di una ricetta meravigliosa! Di quelle che vi risolvono un pasto in maniera, veloce, facile e golosa....golosissima!!!

POLLO SPEZIATO IN CROSTA CROCCANTE-

Ingr. per 2 persone:

2 pezzi di pollo (cosce o sovracosce ma anche le ali vanno bene);
spezie miste; (quelle che più vi piacciono, io ho usato: salvia, rosmarino, paprica dolce);
sale e pepe
un paio di pugni di corn-flakes.

Incidete i pezzi di pollo per far insaporire meglio la carne. Per comodità io metto tutte le spezie e il corn-flakes in un sacchetto capace di contenere i pezzi di pollo, meglio uno alla volta, così si lavora meglio. Frantumate in maniera grossolana il corn-flakes e dopo aver salato e pepato la carne, infilatela nel sacchetto e "impanate" per bene con il mix di spezie e corn-flakes quindi adagiateli in una teglia da forno antiaderente che metterete in forno a 180° e lasciate cucinare fino a che non si sarà formata una crosticina dorata tutt'attorno alla carne. Se vi pare il caso, rigirate i pezzi di pollo ogni tanto così otterrete una impanatura croccante più omogenea.

NOTA: Il sacchetto lo ritengo comodo perchè non sporco niente nella fase dell'impanatura ^_^

Vi piacciono i gusti decisi??

2011-05-23T11:36:00.000+02:00

...Se vi piacciono i gusti decisi, questa preparazione vi piacerà sicuramente. E' un'altra di quelle preparazioni che mi riporta indietro nel passato, alla mia infanzia e a tutti i ricordi del mio passato. Ricordi che mai come in quest'ultimo periodo riaffiorano con tanta malinconia... il mio papà ne andava matto!! ma questa è un'altra storia e probabilmente dovrei aprire un altro blog per tirare fuori tutto quello che ho dentro, limitiamoci a qualche piccola considerazione e alle ricette...

Aringa e cipolla sott'olio:

2 confezioni sottovuoto di filetti d'aringa salata;
1Kg di cipolla;
olio extravergine d'oliva.

Risciacquate sotto l'acqua corrente i filetti d'aringa perchè altrimenti potrebbero risultare troppo saporiti. Affettate sottilmente tutta la cipolla e in una padella antiaderente, aggiungete poco olio d'oliva e fatela stufare a fuoco medio fino a che non sarà ben appassita. Nel frattempo, riducete i filetti d'aringa in piccoli bocconi. Fate intiepidire la cipolla quindi procedete a riempire i vasetti (con queste dosi ve ne vengono 3) mettendo a strati la cipolla e i bocconi d'aringa. Non pressate troppo. Alla fine riempite con l'olio extravergine d'oliva, chiudete ermeticamente e conservate in frigo o comunque in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Gli anni passano, le torte restano, le decorazioni peggiorano....

2011-05-22T16:36:00.000+02:00

Ventidue maggio millenovecentosettantaquattro: nasceva Ivan, mio marito!
Oggi a pranzo abbiamo festeggiato qui in famiglia ed il pranzo si è concluso con questa torta che vedete nella foto poco più sotto.....lo so che non è bella!! Purtroppo non sono portata per le decorazioni, non fanno proprio per me....anzi, confrontando la decorazione con la torta dell'anno scorso (quella a lato), mi sa che vado peggiorando ^_^!!!!!
Comunque vi posso assicurare che era buona!!
La base non è altro che la torta mille modi che ho già postato in passato e stavolta l'ho bagnata con del semplice succo d'arancia e farcita con della panna alla quale ho aggiunto un paio di cucchiaiate di marmellata di fragole. Poi, sopra, come decorazione, a parte i ciuffetti di panna semplice e panna con la marmellata di fragole o preparato una salsa ai frutti di bosco in questo modo. Ho comperato una confezione di frutti di bosco surgelati, 3/4 di busta li ho frullati con dello zucchero a velo, un po' di succo di limone e un goccino d'acqua. Ho versato la salsa ottenuta al centro e ho aggiunto anche i frutti che avevo tenuto in parte. Buonissima!!!!

Torta di compleanno 2011

Torta di compleanno 2010

La torta della domenica

2011-05-20T10:36:00.000+02:00

Oggi mi va di rispolverare un ricordo d'infanzia....quelli che quando ti vengono in mente ti assale un po' di malinconia e tanta tenerezza.... la mia mamma in cucina tra fruste, cucchiai di legno, zucchero e farina che prepara questa torta estremamente semplice e genuina. Niente di elaborato, niente di complicato ma estremamente delizioso......

La torta della domenica della mia mamma-

Ingr.per 6-8 persone:

150g.di burro;
200g. di zucchero;
150g. di farina;
150g. di fecola di patate;
4-5 uova (dipende dalla grandezza);
una bustina di lievito per dolci;
sale q.b.;
la buccia grattugiata di un limone;
una bustina di vanillina.

Per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, dal colore molto chiaro, unite il burro ammorbidito, amalgamate bene e quindi unite la farina setacciata assieme alla fecola, al lievito e alla vanillina, quindi unite anche il limone grattugiato. Montate a neve ben ferma gli albumi ai quali avrete unito un pizzico di sale. Imburrate ed infarinate una teglia di circa 24 cm. di diametro. Versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per 45 minuti circa. Controllate sempre la cottura con lo stecchino di legno.

Ingr. per la crema pasticcera:

500g. di latte;
la scorza di mezzo limone;
4-5 tuorli (dipende sempre dalla grandezza);
120g di zucchero;
50g di maizena;
40g di burro.

Versate il latte in un pentolino, meglio se antiaderente, aggiungetevi la scorza del limone (fate attenzione a tagliare solo la parte gialla e non quella bianca!) e portate a bollore. A questo punto togliete dal fuoco e lasciate in infusione per una ventina di minuti quindi, potete togliere la scorza del limone. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata. Rimettete sul fuoco il latte senza farlo bollire, toglietelo dal fuoco e versatene metà piano piano nel composto di tuorli mescolando velocemente con una frusta. A questo punto versate tutto il composto con i tuorli nel latte rimasto, avendo cura di continuare a mescolare. Rimettete sul fuoco tenendo la fiamma bassa e continuate a mescolare fino a che la crema non si rassoderà Aggiungete il burro solo a questo punto.

Quando la base della torta si sarà intiepidito, tagliatela a metà, bagnate con caffè o liquore a piacere e farcite con questa crema ottenuta. Potete decorare con del semplice zucchero a velo come faceva la mia mamma oppure come ho fatto io l'ultima volta, ricoprendo la torta con della crema chantilly e decorandola con ciliegie candite e foglie di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Quattro chiacchere...ringraziamenti e una nuova ricetta per voi:

2011-05-19T21:40:00.001+02:00

Un po' di silenzio, umore nero e giorni frenetici. Ecco un riassunto degli ultimi giorni: avrei voluto essere un po' più presente perchè questa nuova esperienza del contest sta dando i suoi frutti; mi avete scritto in tante e posso solo che dirvi un'enorme GRAZIE!!! Ho tanti nuovi "sostenitori" che spero mi seguano al di là del contest...spero di suscitare almeno in una parte di voi un minimo di vero interesse con i miei post e le mie esperienze di cucina. Avrei voluto godermeli un po' di più questi ultimi giorni in cui la casella di posta elettronica mi offriva tante mail di soddisfazione personale ma......
Mi capita spesso questa cosa ovvero, ogni qualvolta sono particolarmente felice per qualcosa, arriva, per la legge di compensazione.... un qualcosa di negativo! Sembra incredibile!
Problemi di vario genere mi si sono rovesciati addosso e il mio umore, piuttosto labile ne ha immediatamente risentito. Son fatta male lo so...ma questa sono io: con tutti i miei pregi (pochi) e difetti (TANTI!!!)

Sto decidendo quale sarà il premio finale per questo mio contest e fra qualche giorno vi mostrerò di cosa si tratta, per il momento posto questa ricetta molto semplice ma altrettanto gustosa che ho provato qualche giorno fa:

CARBONARA DI ZUCCHINE:
Ingr. per 2 persone:

160 gr. di pasta formato sedani;
3 zucchine medie;
olio extravergine d'oliva;
uno spicchio d'aglio;
sale;
pepe;
2 uova;
grana padano grattugiato.

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele soffriggere in una padella antiaderente con un po' d'olio d'oliva extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato che dopo qualche minuto toglierete. Salate, e a fiamma media continuate la cottura per una decina di minuti, se serve, unite un po' d'acqua. Nel frattempo, fate cuocere i sedani in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, scolateli nella padella con le zucchine. In una ciotola, sbattete leggermente le due uova intere quindi buttatele sulla pasta e mescolate velocemente, si dovrebbe formare una bella cremina (all'occorrenza accendete per pochi secondo la fiamma del gas), mantecate con una generosa spolverata di grana padano e se vi piace del pepe magari macinato al momento.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Sarò in grado???? Il mio primo contest....

2011-05-14T21:40:00.000+02:00

Lo scorso 28 febbraio ho compiuto quarant'anni e per diversi motivi che non vi sto qui a raccontare, non ho festeggiato..... fra poco più di una settimana è il turno di festeggiare per il mio dolce maritino e allora, visto anche che la bella stagione sta finalmente arrivando e le belle giornate ci permetteranno di poter organizzare un qualcosa all'aperto in modo da stare un po' più comodi viste le esigue misure del nostro nido d'amore ho pensato di organizzare il mio primo contest! (Sempre se ce la farò ^_^)
Ho pensato di intitolarlo: "E' qui la festa? Il titolo è abbastanza esemplificativo, l'organizzazione di una festa estiva all'aperto quindi, niente di informale, bisogna riempire un paio di tavole...con cosa? Spazio alla fantasia! Sbizzarritevi! Potete postare piatti dolci e salati, qualsiasi cosa vorreste trovare ad una bella festa con tanti amici. Mi cimento in questa nuova esperienza e trarrò spunto per tante deliziose ricette tutte da provare!

Ecco le regole:

Nel pubblicare la vostra ricetta, inserite anche la foto del contest, sia nella home page che sotto la ricetta e un link che indirizzerà a questa pagina.

Avrete tempo di pubblicare o inviarmi la vostra ricetta da oggi fino alla mezzanotte dell'11 Giugno 2011. Giorno in cui, meteo permettendo, ho fissato la data della festa!

Mi piacerebbe che le ricette fossero inedite ma considererò valide anche quelle pubblicate precedentemente alla data di oggi.

Potete partecipare anche con più di una ricetta.

Non è necessario che siate miei followers ma non vi nascondo che mi farebbe davvero piacere!

Il vincitore verrà scelto da........da me!!! Sceglierò la ricetta che reputerò la migliore in base ai miei gusti... e non è escluso che ci sia più di una vincitrice/vincitore.

(Ad essere sincera questo contest è un vero e proprio azzardo visto che sono in questo mondo di foodblogger da pochi mesi e non so nemmeno se mi arriveranno delle ricette.... ma io ci provo lo stesso.... e poi, conto sul passaparola dei miei "sostenitori"!!!!!) ^_^

Il premio o i premi li svelerò tra qualche tempo perchè ho in testa un paio di idee che mi frullano ma ancora non ho ben deciso....fidatevi della sottoscritta!!

Ed ora non mi resta che incrociare le dita per questa mia nuova avventura e augurarvi... BUON DIVERTIMENTO!!!

P.S. Vista la mia poca esperienza in fatto di contest, se qualcuna/o di voi dovesse accorgersi di qualche cosa che non va, vi chiedo cortesemente di farmelo sapere. Grazie della collaborazione e della pazienza! ^_^

Il corso di pasticceria

2011-05-10T15:57:00.000+02:00

Come ho già detto in un mio precedente post, il paese dove vivo è un paesino veramente piccolo, piccolo. In campagna, uno di quei posti dove l'inizio di un mercato settimanale diventa quasi un evento e quando scopri che quel mercato consta di un'unica bancarella che vende capi d'abbigliamento ti viene proprio da sorridere, dove esistono ancora un minimarket che all'interno dell'unico banco frigo che possiede vedi di tutto, dagli affettati, a qualche salsiccia, ad un vassoio di brioches, dove trovi un negozietto piccolissimo (quando ci sono tre clienti è praticamente pieno!) che vende la verdura fresca, qualche latticino, il pane, la pasta, il riso, i pelati e altri pochi generi di prima necessità, ed è tutto stipato sui pochi scaffali addossati alla parete; dove si esce il martedì mattina, per andare in piazza a prendere il pesce dal signore che arriva puntuale con il suo camioncino, dove c'è un'edicola che vende anche articoli da regalo ma anche, pantofole, filo da cucito, aghi, elastico da mutanda, dove si gioca al lotto, dove si fanno le fotocopie.
Detto ciò capirete che può essere abbastanza stupefacente uscirsene un bel mattino di sole, arrivare in piazza e leggere su un manifesto appeso fuori dall'edicola: "PRIMO CORSO DI PASTICCERIA"!!!!!!!
Non ci potevo credere! In questo angolo sperduto di mondo, la Pro Loco e L'Auser locali, avevano deciso di organizzare il Primo Corso di Pasticceria!!!! UN MIRACOLOOOOOOOO!!!!!!!!
Proprio qualche giorno prima mi rammaricavo del fatto che dalle mie parti non sento mai parlare di questo tipo di corsi e invece..... Naturalmente ho subito telefonato per avere maggiori informazioni e con mio grande dispiacere ho scoperto che potrò partecipare solo a metà degli incontri per problemi di incompatibilità giornate ma cerchiamo di accontentarci....voglio proprio carpire un po' di segreti di questo pasticciere!!!

Quanto prima posterò i frutti di questo corso, intanto vi allieto (spero) il pomeriggio con questa tortina niente male!

NUVOLA DI MANDORLA:

200g di farina;
150g di farina di mandorle;
3 uova;
180g di zucchero;
130ml di olio di semi;
1 fialetta di aroma alla mandorla;
una bustina di lievito per dolci;
un pizzico di sale
caffè e rum.

PER LA FARCIA:

una confezione di panna da montare;
mandorle tritate;
gocce di cioccolata

PER LA COPERTURA:

una busta di preparato per crema chantilly;
qualche mandorla intera;
cacao amaro.

Sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino a che non otterrete un composto gonfio e spumoso; a parte, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e quindi, mescolando sempre dall'alto verso il basso uniteli ai tuorli con lo zucchero. A questo punto unite l'olio, l'aroma di mandorla e setacciate la farina nella quale avrete unito anche la bustina di lievito, se il composto dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un po' di latte per diluirlo.

Ungete ed infarinate uno stampo a cerniera, versatevi l'impasto e mettete a cucinare in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino di legno che dovrà uscire dal dolce asciutto.

Nel frattempo preparate del caffè nella moka da 4. Quando il dolce sarà intiepidito, tagliatelo a metà, bagnatelo con il caffè che avrete mescolato con un po' di rum e farcitelo con la panna che avrete montato per bene e alla quale avrete aggiunto le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.

Per la preparazione della copertura, seguite le istruzioni che troverete sulla confezione.

La copertura è quella che ho utilizzato nella foto che ho postato ma potete sbizzarrirvi in altro modo!!

Il pesce.....questo sconosciuto....

2011-05-02T17:38:00.000+02:00

I ricordi della cucina di mia mamma sono innumerevoli.... certe ritualità stagionali come ad esempio preparare la salsa di pomodoro con la macchinetta apposita in estate, o le varie marmellate durante tutto l'anno, i sott'oli quando l'orto, sapientemente coltivato e adorato dal mio papà, offriva verdura in abbondanza tale da non riuscire a consumarla tutta. Nella mia cucina la domenica mattina ci si svegliava con il profumo del ragù, oppure del minestrone di verdure. La mia mamma ha sempre cucinato di tutto, è una bravissima cuoca ed è anche bravissima a fare i dolci ma c'è una cosa che non era troppo abituata a cucinare: IL PESCE!!!!

Io mi ricordo qualche trota, che finiva la sua esistenza miseramente infarinata e fritta, stessa sorte per le sarde, qualche calamaro che finiva ripieno nel forno e qualche sporadica insalata di polpo (che adoravo!). STOP!! Tutto qui....

Quando ho conosciuto colui che poi è diventato il mio gentil consorte, mi sono subito accorta che l'ambiente acquatico non era abitato solo da queste quattro specie. Ho iniziato a casa sua a conoscere ed assaporare gusti nuovi che non erano poi così male. (E qui mi ricollego per un attimo al post di ieri in cui specificavo il mio assodato essere principalmente carnivora!)

In questi anni ho imparato a pulire il pesce, attività che sicuramente non è tra le mie preferite....ed anche a cucinarlo. Resta il fatto che il pesce non mi dà molte soddisfazioni....preferisco andarlo a mangiare direttamente in ristorante!!! ^_^

Tra i miei pesci preferiti, trote a parte, che mi arrivano a quintalate avendo un suocero pescatore, ci sono le orate e i branzini e oggi vi propongo una ricetta semplice ma molto gustosa:

BRANZINO AL FORNO AI PROFUMI MEDITERRANEI:

2 branzini;
salvia, rosmarino, aglio;
sale;
olio d'oliva extravergine;
vino bianco secco;
patate

Se potete, fatevi pulire il pesce direttamente dal pescivendolo così evitate un passaggio un po' antipatico, a questo punto, fate due tagli trasversali sulla pancia del pesce da ambo i lati. salate l'esterno e l'interno del pesce. Preparate un trito grossolano con la salvia, il rosmarino e se vi piace unite anche l'aglio (io lo lascio intero e anche vestito perchè non amiamo molto il suo gusto forte) e infilatelo nella pancia dei pesci. Sbucciate e tagliate a tocchetti anche le patate, salatele e ungetele con un po' d'olio. Con l'olio ungete anche l'esterno dei pesci e mettete il tutto in una teglia da forno antiaderente. Infilate in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti, il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza dei pesci. A metà cottura circa, sfumate con un po' di vino bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Considerazioni....

2011-05-01T16:35:00.000+02:00

Son quasi cinque mesi che questa mia avventura "bloghiana" è iniziata...e ne sono molto soddisfatta perchè all'inizio temevo di non esserne all'altezza. Non sono praticissima di internet e soprattutto di informatica e pensavo fosse tutto moooolto più difficile (non che io non trovi difficoltà nel fare la qualsiasi cosa eh!!) e come ho già detto, la connessione normale non mi aiuta affatto ma, nonostante tutto son molto contenta. Mi diverto un sacco a gironzolare tra i tantissimi blog di cucina che ci sono in rete; sono tanti, sono molto specializzati, sono supertecnologici, sono golosi, sono internazionali, sono interessanti e sono anche tantissime altre cose e a volte mi domando a quale di queste o di altre categorie faccia parte il mio.... chissà cosa pensano le persone che passano di qua e sbirciano nel mio piccolo e a me tanto caro "bloghino".....
Forse, leggendo i miei post, qualcuno ha già capito che non sono una persona molto sicura di se stessa e a volte ho proprio bisogno di conferme, di suggerimenti, di critiche positive o negative che siano....
Questo post sta prendendo strade che non avevo considerato all'inizio, quando mi sono messa davanti al computer: pensate che volevo solamente parlarvi di pollo!!!!! ^_^

Nonostante il mio amore per gli animali sono decisamente una carnivora e non riuscirei mai a diventare vegetariana....preferisco la carne al pesce e più è al sangue più mi piace! La carne di pollo è tra le mie preferite (naturalmente il discorso della cottura al sangue non vale in questo caso) perchè economicamente è interessante, è una carne bianca, ed è versatilissima...
Quest'oggi vi propongo una ricetta tra le mie preferite, l'ingrediente principale naturalmente è il pollo, ciò che mi piace poi è la fantasia che si può sbizzarrire nell'accostare gli ingredienti di contorno

BOCCONCINI DI POLLO FANTASIA:

petto di pollo;
porro;
funghi secchi;
farina;
olio extravergine d'oliva;
aglio;
salsa di soja;
pepe.

Per prima cosa tagliate a bocconi o stricioline il petto di pollo, passate nella farina, eliminando quella in eccesso. Mettete a mollo in acqua tiepida i funghi secchi. In un tegame antiaderente versate un po di olio, lo spicchio d'aglio che io schiaccio e tolgo quasi subito perchè non ci piace troppo il gusto, e quindi aggiungete i funghi ben strizzati ed eventualmente poco tritati se secondo voi dovessero essere troppo grandi. Fate soffriggere per qualche minuto a fiamma non troppo alta e nel frattempo, affettate a listarelle sottili il porro che unirete ai funghi. Aggiungete se necessario un po' d'acqua fino a che il porro si stuferà per bene. Solo a questo punto unite i bocconi di pollo infarinati e fate rosolare per pochi minuti a fiamma alta. In un secondo momento abbasserete la fiamma e unirete pochissima acqua. Grazie alla farina si creerà un bel sughetto cremoso. Fate cuocere per una ventina di minuti circa, sempre a fiamma bassa. A fuoco spento io unisco della salsa di soja; è per questo motivo che non salo la preparazione, se vi paice, ci sta bene anche una grattata di pepe.

DOVE HO SBAGLIATO???

2011-04-25T17:34:00.000+02:00

Come ho raccontato in un mio precedente intervento, i giorni precedenti alla Pasqua li ho dedicati alla realizzazione di crostate e dolci vari che poi ho regalato ad alcuni amici e tra queste preparazioni c'era anche il mio dolce di Pasqua. Quello che doveva corollare il mio pranzo di Pasqua e invece.....una delusione!! Una delusione "visiva"!!! In quanto era veramente bruttino a vedersi. Per fortuna il sapore era decisamente migliore, però ci son rimasta male!! La glassa è stata semi-assorbita dal dolce e non si è solidificata. Qualcuno mi sa dire cosa può essere successo?? La glassa l'ho preparata con 200g di zucchero a velo, un albume montato a neve e del succo di limone.

Tempi lenti...

2011-04-25T17:07:00.000+02:00

Forse per qualcuno di voi che leggerà questo post, ciò che sto per scrivere sembrerà sbalorditivo ma, nel paesino piccino picciò dove vivo da quasi cinque anni, non c'è l'adsl. Ebbene si! Il mio"bloghino" sopravvive con una miserissima linea 56k e ci sono dei giorni in cui diventa complicatissimo ed estremamente lento postare qualsiasi cosa, anche semplicemente un misero testo. Figuriamoci poi le foto o qualcos'altro!!!!
Oggi pomeriggio, approfittando di questo giorno di festa che ci ha regalato una giornata non proprio piena di sole, e quindi ci ha fatto decidere di rimanercene a casetta a riposare un pochino, ero partita con l'intento di perlustrare i blog di tutte quelle persone che per un motivo o per l'altro han deciso di accompagnarmi nella mia avventura ed ho visto blog veramente belli, curati nei particolari, con tante belle ricette e soprattutto bellissime e professionali fotografie ma......CHE FATICA APRIRLE!!!!!!
Aaaaaaarrrrrrggggghhhhhh!!!!!!

Ok....scusate questa mia piccola divagazione.... ritorniamo in carreggiata e torniamo a postare qualche ricettina, sempre che il temporale che sta arrivando me lo permetta! ^_^

Regali! Che passione!!

2011-04-23T22:17:00.000+02:00

Quanto mi piace fare regali!!! E' un'attività che mi rende allegra e che faccio sempre con tantissimo piacere....Natale è sicuramente il periodo migliore per sfogare questo mio bisogno ma devo dire che non aspetto quella ricorrenza. Sarebbe un piacere troppo breve e così....ogni momento è quello buono e Pasqua ha dato modo di dare libero sfogo alla mia testolina in questi ultimi dieci giorni. Quest' anno ho deciso di regalare dolcini e dolcetti e così....negli ultimi tre giorni ho sfornato: 4 crostate, una torta mille modi con esperimento annesso (esperimento riuscito non troppo bene ma....sbagliando si impara e quindi....niente! E' riuscito male punto e basta!!!), uno stampo di tiramisù e un vassoio di pastecreme....
Devo essere sincera...le pastecreme sono state un po' un salvataggio dell'ultimo momento perchè ero davvero stanca e non ne potevo più di impastare e frullare e me la sono cavata con qualcosa di rapido e comunque goloso.....
Pubblico un po' di foto dei miei lavori....il tiramisù non l'ho fotografato perchè mi pareva un po' banale....
e nemmeno le pastecreme perchè mi son scordata di farlo!!! Peccato, perchè erano venute carine tutte decorate con gli ovetti di cioccolata.

Crostata con marmellata di mele

Crostata con crema pasticciera e ovetti di cioccolata

Crostata con crema pasticciera

Torta Mille Modi con Glassa venuta male....sigh

Crostata confezionata

BUONA PASQUA!!!

2011-04-23T21:20:00.001+02:00

UN AUGURIO DI BUONA PASQUA A TUTTI VOI AMICI DI BLOG!!

SI FESTEGGIA UN TRAGUARDO!!

2011-04-17T17:54:00.000+02:00

Che bello!!!
Ho oltrepassato le mille visite e voi che avete deciso di venirmi a trovare ogni tanto siete già 27!! Io sono soddisfattissima di questa esperienza che mi sta divertendo tantissimo e sto imparando tante cose...ho tanta voglia di provare ricette nuove e mi sto anche abituando a fotografare tutto quello che esce dai miei fornelli e dal mio forno. Ivan, il mio maritino, ridacchia ogni volta che mi vede fare questa operazione ma ci si sta abituando.....
Purtroppo, a differenza di tanti altri blog, le mie foto sono molto alla mano ma la mia macchinina digitale o molto spesso anche solo il cellulare fanno quello che possono!
Per festeggiare questo primo traguardo posterò una ricetta che ho provato venerdì pomeriggio per la prima volta ed è stato un successo.
Per il mio compleanno, tra i vari regali ho ricevuto il libro di ricette della Parodi "Benvenuti nella mia cucina" e non ero ancora riuscita a provare niente prima di venerdì, quando ho deciso di cimentarmi (per modo di dire, perchè si tratta di una ricetta semplicissima e anche rapidissima) con la Torta Mille Modi. Mille Modi nel vero senso della parola perchè, nonostante le innumerevoli varianti offerte dalla ricetta, alla fine, io l'ho ulteriormente modificata a modo mio, seppur di poco. Qui di seguito posto la ricetta così come si trova nel libro e poi, alla fine troverete le varianti adottate da me.

TORTA MILLE MODI:

4 uova;
250g di zucchero;
200ml di latte;
125ml di olio di semi;
350g di farina;
1 bustina di lievito;
100g di gocce di cioccolato;
Nutella.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e, sempre mescolando, l'olio. In ultimo incorporate la farina, mescolata con il lievito (io ho usato il frullatore elettrico ma si può usare anche la frusta a mano). Rovesciare l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno (sceglietene una profonda perchè la torta crescerà parecchio) ricoprire la superficie di gocce di cioccolato e mettere in forno a 180° lasciando cuocere per 30 minuti. Una volta raffreddata tagliare la torta a metà, dividerla con l'aiuto di due piatti, farcirla con la Nutella e richiuderla (in alternativa sostituite le gocce di cioccolato con granella di zucchero e farcitela con marmellata a piacere)

P.S. Provate a distribuire sull'impasto già steso nella tortiera spicchi di pesche sciroppate e poi completate con la granella di zucchero su tutta la superficie del dolce. Verrà uno spettacolo!!

NOTE PERSONALI:Tanto per cominciare a torta infornata mi sono accorta che la ricetta non prevedeva il pizzico di sale e in effetti mancava quindi vi consiglio di aggiungerlo e non ci starebbe male neanche un aroma. Farcirla con la Nutella era un azzardo troppo goloso ed il buonsenso ha vinto contro la mia golosità; la farcitura con la marmellata, questa volta non mi attirava più di tanto; non avevo le pesche sciroppate e nemmeno la granella di zucchero così alla fine ho distribuito sull'impasto già nella tortiera, spicchi di pera sciroppata e le gocce di cioccolato! Una bonta!!!

Una marmellata che non trovo in commercio....

2011-04-11T17:53:00.000+02:00

Vi piace la cannella??? A me si, tanto...ed il connubio con le mele lo trovo perfetto!!
La mela è un frutto versatilissimo, che si trova praticamente tutto l'anno, ha un costo decisamente abbordabile rispetto a tante altre varietà di frutta ma sugli scaffali dei negozi, la marmellata di mele non si trova! E così, qualche anno fa ho iniziato ad auto-produrmela, prima utilizzando pari quantità di frutta e zucchero e facendo bollire come si usa fare per le marmellate e da qualche tempo, devo essere sincera, velocizzo questo procedimento utilizzando quelle buste che si trovano in commercio e fan si che la quantità di zucchero diminuisca e diminuisca pure il tempo della preparazione. Purtroppo la vita frenetica di tutti i giorni a volte ci induce ad approfittare di quello che le industrie ci offrono per agevolarci in questo tipo di preparazioni.

MARMELLATA DI MELE E CANNELLA:

Per riempire ca 8 vasetti da 250g:

2 kg di mele;
2 kg di zucchero;
il succo di mezzo limone;
cannella a piacere.

Sbucciate e tagliate a piccolissimi pezzi le mele, mettetele in una casseruola antiaderente assieme allo zucchero e al succo del limone spremuto e filtrato e cuocete mescolando a fiamma medio bassa per un'ora circa, a fine cottura unite la cannella. Dopo che avrete sterilizzato i vasetti e le loro capsule. Riempiteli non proprio fino all'orlo con la marmellata quindi chiudeteli e capovolgeteli. Metteteli a bollire in una capace pentola piena d'acqua. Per far si che i vasetti durante l'ebollizione non rischino di spaccarsi cozzando tra di loro, io li divido con degli strofinacci.

Con questa ricetta partecipo al contest

Una buona base per creare tante torte:

2011-04-08T15:35:00.000+02:00

Oggi volevo postare una base semplicissima che faccio oramai da più di dieci anni e che è una garanzia. Riesce sempre ed è ottima da farcire in svariati modi. Si tratta della famosissima Torta allo yogurt. Ho provato diverse ricette tratte da giornali o libri di cucina ma questa è, secondo me, la migliore.
Una volta svuotato lo yogurt dal suo vasetto, userete quest'ultimo come misurino per tutti gli altri ingredienti.
Il gusto dello yogurt lo scegliete voi e va benissimo anche quello naturale. Allo stesso modo, sarà vostro compito abbinare anche il giusto aroma allo yogurt che sceglierete quindi....lasciate spazio alla vostra fantasia!!

TORTA ALLO YOGURT:

1 yogurt da 125g;
5 misurini di farina (che corrispondono a circa 350g);
3 uova;
3 misurini di zucchero;
1 misurino di olio di semi;
aroma a piacere.

Io utilizzo lo sbattitore per unire tutti questi ingredienti. Inizio col montare i tuorli delle uova con lo zucchero, fino a che non sono chiari e spumosi. A parte, con un pizzico di sale (che ci sta tanto bene) monto a neve ben ferma gli albumi. A questo punto, con tanta delicatezza, li unisco ai tuorli con lo zucchero e amalgamo, mescolando sempre dall'alto verso il basso, MI RACCOMANDO!!! Unisco anche il misurino dell'olio e poca alla volta, la farina setacciata, quindi l'aroma che avete scelto di mettere nel vostro dolce.

Ungete e infarinate uno stampo a cerniera e versatevi il composto ottenuto. Mettete a cucinare in forno ventilato, a 180° per circa 40 minuti. Controllate la cottura con l'ormai famoso spiedino di legno e se esce asciutto vuol dire che il vostro dolce è pronto.

Una volta raffreddato, se volete, lo potete tagliare a metà, bagnare con la bagna che preferite e farcirlo con marmellata, piuttosto che con una crema pasticciera, o al cioccolato, o semplicemente con della panna montata. Oppure, prima di infilarlo nel forno, potreste aggiungervi delle fettine di mela o di pera. O ancora, come ho fatto io con il dolce della foto, semplicemente cospargerlo di zucchero a velo e gustarvelo a colazione in tutta la sua semplicità.

Focaccia con speck e zucchine

2011-04-06T13:36:00.001+02:00

Una focaccia in questa stagione ci sta proprio bene e la vedo bene anche all'interno di un cesto da pic-nic.

Un contest.....questa simpatica parola che in questi ultimi giorni mi ha incuriosito non poco e quest'oggi mi lancio in questa nuova esperienza. Speriamo di non combinare pasticci!!!

FOCACCIA CON SPECK E ZUCCHINE:

Per la focaccia:
500g di farina;
20g di lievito di birra;
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
sale;
200cc ca. di acqua tiepida.
Per la farcia:
5 belle zucchine;
olio extravergine d'oliva q.b.;
1 spicchio d'aglio;
150g di speck;
150/200g di formaggio fresco o mozzarella.

Aggiungete il sale alla farina e mescolate velocemente con le dita. Fate sciogliere il lievito di birra spezzettato nell'acqua tiepida e unite l'olio d'oliva. Questo liquido lo aggiungete alla farina e iniziate ad impastare aggiungendo, se necessario, ancora dell'acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un bell'impasto elastico, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare fino a che non raddoppierà quasi di volume.

Mentre la focaccia lievita, riducete a cubetti le zucchine e passatele in padella con poco olio e lo spicchio d'aglio (che io lascio vestito perchè non mi piace il gusto troppo forte che potrebbe lasciare), salate e se necessario, unite poca acqua affinchè le zucchine diventino un po' morbide. Quando la pasta sarà lievitata, stendetela sulla placca del forno. Distribuitevi sopra le zucchine, lo speck ridotto a piccoli pezzi ed il formaggio tagliato a cubetti. Mettete in forno caldo ventilato, a 180° per circa 30/40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Con la stessa ricetta partecipo anche al contest

Torta gustosa B&B

2011-04-06T11:46:00.000+02:00

Bene, benissimo!!! Questa avventura mi sta dando soddisfazioni e mi sta appassionando sempre di più...non pensavo in così poco tempo, di riuscire ad imparare tante cose sui blog e....udite, udite!!!! Ho deciso di partecipare al mio primo contest!!! (Notare che fino ad una settimana fa non sapevo nemmeno di che cosa si trattasse!) Per la precisione, si tratta di due contest e per essere ancora più precisi, dovrei usare il condizionale perchè non è mica detto che io ci riesca eh!!!
Bisogna vedere se non combino qualche pasticcio con i banner, i link, ecc..ecc..
A momenti non so nemmeno di che cosa sto parlando, faccio un po' le cose a caso e tengo le dita incrociate e poi, ciò che conta veramente sono le mi esperienze in cucina, che mi divertono sempre tanto.
Sto per postare la ricetta di una torta salata. Questo tipo di preparazioni mi piacciono tantissimo perchè mi sono accorta che, con un rotolo di pasta briseè (giuro che prima o poi proverò a fare da sola anche quella!), gli ingredienti base e tanta fantasia, si possono preparare delle cose meravigliose!
Io preferisco la pasta briseè alla pasta sfoglia per le torte salate; trovo che si cucini meglio soprattutto sul fondo.

TORTA GUSTOSA B&B:

una confezione di pasta briseè;
250g di ricotta;
1 uovo;
broccoli;
grana padano grattugiato;
formaggio brie;
sale e pepe

Stendete la pasta briseè in uno stampo che la contenga, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. A parte, passate in padella con un po' di olio e uno spicchio d'aglio vestito (che io poi levo perchè non mi piace si senta troppo il suo sapore) i broccoli che avrete lavato e ridotto in piccoli pezzi. Salate e aggiungete un po' d'acqua. Coprite con il coperchio e lasciateli andare fino a che non saranno un po' morbidi. In una ciotola mescolate la ricotta, l'uovo, il grana, sale e pepe.

Una volta che i broccoli saranno cotti, lasciateli intiepidire e poi, aggiungete il composto di ricotta e uovo e amalgamate bene il tutto. Mettete questo composto sopra la briseè, richiudete verso l'interno gli eventuali bordi rimasti fuori dallo stampo e sulla superficie, appoggiate delle fettine di brie. Infilate in forno ventilato caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Bene, con questa ricetta, come dicevo prima, partecipo al mio primo contest!

Dovrei raccontare qualcosa di me, una "storiella" che mi rappresenta: potrei semplicemente cercare di derscrivermi, raccontarmi per quella che sono: beh, leggendo le ricette che ho pubblicato fino ad ora un po' già si capisce: Sono una persona semplice che ama le cose semplici della vita. Ipersensibile per natura, che crede nell'amicizia nonostante qualche cocente delusione. Amante della natura, del mare che è il mio ricostituente naturale. Se sono giù di morale, una passeggiata al mare mi ritempra e mi mette in pace col mondo intero. Credo che la musica sia per me l'espressione massima dell'arte, mi piace cantare e lo faccio da quasi 23 anni. Ventitrè anni di musica, di amicizie bellissime, viaggi, esperienze indimenticabili, che mi han fatta crescere e diventare quella che sono....

Torta Soprana

2011-03-28T16:49:00.000+02:00

Questa è una torta al cioccolato goduriosissima che ho chiamato così perchè la ricetta me l'ha passata la mia amica Sara. La MIA AMICA SOPRANA!!!
Eh già! Compagna di tante avventure (e sventure...) canore.
Io canto più o meno bene da oramai......vediamo un po';facciamo un po' il calcolo.....mamma mia! ce la farò? Ebbene si! Canto da circa 23 anni!! Ho iniziato alla scuola di musica del mio paese e poi, le mie esperienze corali mi hanno portato in diversi gruppi e diverse formazioni ma in ognuna di esse ho passato momenti indimenticabili e in questi 23 anni ho conosciuto diverse persone che fanno parte della mia vita e che sono diventate importanti. Amiche! Sara è una di queste, una delle ultime arrivate in ordine di tempo. Questa torta è esattamente come lei: ti mette il buonumore anche se sei un po' triste.....!!!!!

Aggiungi didascalia

TORTA SOPRANA:

250g di cioccolato fondente;
4 uova intere;
100g di zucchero;
100g di burro;
100g di latte;
200g di farina;
una bustina di lievito;
sale;
rum (facoltativo).

In una pentola antiaderente fate fondere il cioccolato con il burro, facendo attenzione che la fiamma non sia troppo alta, aggiungete il latte e lo zucchero. Lasciate raffreddare e unite la farina mescolata con il lievito. Se vi piace, potete aggiungere anche un po' di rum: A parte sbattete le 4 uova intere ed aggiungetele al composto. Imburrate ed infarinate la teglia e mettete in forno a 180° per 30 minuti circa, evitando di cuocerla troppo. Glassate a piacere con del cioccolato fondente o spolverizzate con lo zucchero a velo.

Biscotti alla cannella

2011-03-27T19:16:00.001+02:00

Questi biscotti mi riportano inevitabilmente al Natale e anche se siamo entrati da poco in primavera, la giornata di oggi, così grigia e uggiosa mi ha fatto venire voglia di postarli. Sono di facilissima esecuzione e riescono SEMPRE bene. Un successo assicurato per gli amanti di questo gusto speziato.
Questi sono gli ingredienti:

250g di farina;
125g. di burro;
un cucchiaino di lievito per dolci;
130g. di zucchero;
1 uovo intero;
scorza di limone grattugiata;
cannella;
un pizzico di sale.

In una capace terrina, setacciate la farina, aggiungete il burro a temperatura ambiente, il lievito, lo zucchero, l'uovo e la scorza del limone grattugiato (se preferite, potete sostituirla con una fialetta di aroma alla vaniglia, o alla mandorla). Le dosi della cannella sono a piacere, dipende dai gusti..... io di solito abbondo! Non dimenticatevi il pizzico di sale. Impastate fino a che otterrete una palla che farete riposare un pochino in frigorifero. Quando l'impasto si sarà un po' raffreddato, stendetelo con il mattarello e ricavatene tanti biscotti utilizzando le formine apposite o anche un semplice bicchiere.

Appoggiate sulla placca del forno, sulla quale avrete steso un foglio di carta-forno e cuocete a 180° per circa 20-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo a questo contest:

Biscotti al limone

2011-03-27T11:11:00.001+02:00

Questa è una ricetta che ho provato un po' di tempo fa ma che non mi ha convinto proprio del tutto. Ve la propongo lo stesso perchè spero che qualcuno mi possa aiutare a rendere ancora più gustosi questi biscottini che, a parer mio, alla resa dei conti risultano "poco grintosi". Se vi piacciono i "Pavesini", vi piaceranno anche questi biscotti, secondo me si avvicinano parecchio.
Con queste dosi che vi propongo ve ne verranno parecchi; sono di rapida esecuzione.

Biscotti al limone:

240g di farina;
200g di zucchero;
4 uova;
200g di fecola;
150g di burro;
la scorza grattugiata di 3 limoni;
il succo di 1 limone;
4 cucchiai di zucchero a velo;
un pizzico di sale;
una noce di burro.

Dovete montare i tuorli (tenendo da parte 3 albumi), con lo zucchero, fin quando saranno gonfi e spumosi. Poi, incorporate la farina mescolata con la fecola, poco per volta, quindi aggiungete la scorsa dei limoni e mescolate bene. A questo punto, aggiungete il burro fuso e, quando quest'ultimo sarà stato ben assorbito, unite al composto i 3 albumi montati a neve ben ferma con un pizzichino di sale.

Completate aggiungendo il succo di limone, poi mettete l'impasto in una tasca di tela con bocchetta liscia e sprizzatelo ottenendo tanti bastoncini lunghi circa 5 cm., distanziandoli un poco l'uno dall'altro, sulla placca del forno che avrete foderato con carta di alluminio unta di burro. Spolverizzate i biscotti con un po' di zucchero a velo e fateli cuocere in forno caldo (175°) per 15 minuti.

Staccateli con una spatola quando saranno tiepidi, lasciateli raffreddare e poi conservateli, volendo, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica: si conserveranno circa 3 settimane.

NOTE:

Io lo zucchero a velo l'ho dovuto rimettere anche a fine cottura perchè non si vedeva più. Si conservano veramente per parecchio tempo. Io li avevo messi in un semplice vassoio porta dolci con il suo coperchio.

Ecco, se per caso qualcuno di voi dovesse provare a farli, mi piacerebbe sentire le vostre impressioni.

Grazie!! Ciaoooo

Con questa ricetta partecipo al contest:

L'esperimento della domenica!

2011-03-20T17:42:00.001+01:00

Questa mattina, rinfrancata da un bellissimo sole (finalmente!), con uno stato d'animo stranamente e piacevolmente leggero, cullata dalle note di un bellissimo cd, mi sono messa ai fornelli con l'intenzione di "inventarmi" un sughetto goloso per condire la pasta che avevo intenzione di cucinare a pranzo e devo dire che ci sono anche riuscita solo che....ho veramente passato troppo tempo lontano da questo blog e presa dall'entusiasmo di far assaggiare ciò che avevo preparato a Ivan.....mi son scordata di fotografare il piatto!!!
UFFAAAA!!!! E' un vero peccato perchè vi assicuro che oltre ad essere venuto buono, era anche molto carino da vedersi......

Puccino primavera:

Ingr. per 2 persone:

2 carote;
1 scalogno;
una noce di burro;
2 fette di prosciutto cotto;
125g. di ricotta;
sale;
pepe.

In una padella antiaderente o affettato sottilmente lo scalogno e ridotto a piccoli cubetti le carote e ho rosolato il tutto con una noce di burro per circa 10/15 minuti a fuoco medio,mentre si rosola aggiungete un pizzico di sale ed il prosciutto tagliato grossolanamente. Passato questo tempo, ho tolto dal fuoco e ho passato tutto col minipimer riducendo il tutto ad una cremina che poi ho rimesso nella stessa padella. A questo punto cucinate la pasta; io oggi ho usato dei tortiglioni ma altri formati andranno ugualmente bene.

Mentre la pasta cuoce, alla crema di carote e prosciutto, aggiungete la ricotta che diluirete, se serve, con un po' di acqua di cottura della pasta ed amalgamate bene. Quando sarà cotta, versate la pasta nel puccino ottenuto, spolverate con una grattata di pepe macinato al momento e se vi piace, anche con un po' di grana.

Provatelo!!!!

Biscotti ai fiocchi d'avena

2011-03-20T17:19:00.001+01:00

...E vado avanti col postare la ricetta di questi biscotti molto caserecci e semplici, li ho assaggiati fatti dal mio amico Matteo, ed è lui che mi ha suggerito dove prendere la ricetta; ovvero dal sito di http://ricette.giallozafferano.it. Una vera delizia se vi piacciono i gusti naturali. Purtroppo non li ho fotografati!

Ingredienti

250g. di fiocchi d'avena;
125g. di burro;
un cucchiaino di cannella in polvere;
mezza bustina di lievito chimico in polvere;
la buccia grattugiata di un limone;
50g. di mandorle;
un pizzico di sale;
un uovo intero più un tuorlo;
125g. di zucchero.

Mettete in una ciotola capiente i fiocchi d'avena e unite lo zucchero, le mandorle che avrete macinato in precedenza, senza sbucciarle e il burro ammorbidito. Aggiungete quindi un uovo intero e il tuorlo, il cucchiaino di cannella e la buccia grattugiata di un limone.

Per ultimo inserite all'impasto il lievito in polvere. A questo punto lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza suddividetelo in tante piccole parti del peso di 15 gr l'una. Con le mani bagnate, fate tante palline e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all'altra badando di lasciare un adeguato spazio tra una e l'altra poichè durante la cottura cresceranno e si allargheranno. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate i biscotti ai fiocchi d'avena non appena saranno ben dorati.

■ Consiglio

I fiocchi d'avena si trovano in commercio di due dimensioni, piccola o grande. Quelli utilizzati in questa ricetta sono i fiocchi d'avena piccoli.

Cuori di Carnevale

2011-03-20T16:50:00.001+01:00

Carnevale è oramai finito ed io, per i motivi già detti nel mio post precedente, pubblico solo ora questa ricetta che mi ha passato la mia amica Mariuccia (Maria Zucchiatti). A dire il vero non l'ho ancora provata e non è detto che aspetti il prossimo carnevale per farlo..... ^_^.
L'ha estrapolata dal sito della Paneangeli.

Ingredienti Per l’impasto:
325 g farina bianca
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio o
1 cubetto di Lievito di birra fresco
50 g zucchero
1 busta di Vanillina
1 fialetta di Aroma Limone
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
40 g burro o margarina liquefatti
75-100 ml latte tiepido (37-40°C)

Per friggere:
olio di semi di arachidi

Per cospargere:
100 g zucchero

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma limone, sale, uova e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, aroma limone, sale, uova e burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra).
Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia spessa ½ cm circa: con degli stampini infarinati ritagliare dei cuori di varie misure, ricavando da alcuni di essi dei cuori più piccoli. Con un coltello praticare 2 incisioni nei cuori pieni e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Friggere le frittelle in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le frittelle, in modo che diventino dorate e gonfie su tutta la superficie, quindi toglierle dall’olio, lasciarle sgocciolare su carta assorbente e cospargere entrambi i lati di zucchero.

...A volte ritornano

2011-03-20T16:33:00.000+01:00

Bene, ci sono stati diversi problemi che mi han tenuta lontana da questo blog in questo ultimo mesetto. Un problema sostanziale è legato alle grane che han interessato il mio computer ma quello principale riguarda ben altro e non è questo il luogo adatto per parlarne, vi basti sapere che il mio morale non è stato dei migliori e la voglia di cucinare era veramente ridotta al minimo. In questi ultimi giorni; sarà per la primavera che sento alle porte, sarà perchè comincio a vedere un po' di luce in fondo al tunnel...(ma non lo dico troppo forte perchè non si sa mai...), mi sta tornando la voglia di sperimentare, di cucinare "seriamente" e di postare anche qualche cosetta....quindi, bando alle ciance!!!

Torta di Pane e Cacao

2011-02-15T14:15:00.000+01:00

Questo è un dolce che faccio da parecchi anni e mi piace perchè è particolarmente goloso e anche perchè mi permette di utilizzare il pane avanzato; non mi piacciono gli sprechi in generale, tantopiù quando si parla di cibo e in modo particolare del pane. La mia mamma dice sempre che buttare il pane è un peccato vero e proprio, uno di quelli per i quali si potrebbe finire all'inferno e lo dice sicuramente perchè durante la sua infanzia avrebbe volentieri mangiato più di qualche volta anche un tozzo di pane secco al posto del niente che si trovava davanti e quindi, ogni qualvolta ci sia un po' di pane secco in giro per casa scatta l'operazione TORTA!!!!!
Gli altri ingredienti necessari sono davvero di facile reperibilità e li abbiamo più o meno tutti sempre in casa, a volte, al posto dei pinoli, ci metto le noci o le nocciole se non li ho ed il risultato è comunque ottimo.

TORTA DI PANE E CACAO:

200g di pane raffermo;
3dl di latte;
120g di zucchero;
20g di cacao amaro;
100g di burro;
2 uova;
20g di pinoli;
30g di uvetta;
rum q.b.

Spezzettate il pane a tocchetti e mettetelo in una terrina con il latte intiepidito; lasciate riposare per circa 15 minuti. Mettete a mollo l'uvetta nel rum. Sminuzzate poi il pane con le mani, unite lo zucchero, le uova, il cacao, 90g di burro fuso e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete quindi l'uvetta strizzata, ma non troppo, i pinoli e versate in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattuggiato.

Infilate nel forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti.

NOTE:

Se il pane dovesse essere particolarmente secco, potrebbe essere necessario aumentare la dose del latte.

Essendo privo di lievito, è un dolce che resta bassetto e l'ideale, secondo me, è cucinarlo in uno stampo rettangolare o quadrato in modo da poterlo poi servire a quadrotti, cosparso di zucchero a velo oppure, spalmato con una buona dose di quella splendida crema al cacao e nocciole di cui tutto il mondo è ghiotto ma che non nominerò per non fare pubblicità a nessuno ^_^........

Pause forzate....

2011-02-15T13:52:00.000+01:00

Due settimane di silenzio sono tante ma la mia vita a scadenze più o meno fisse mi pone davanti a momenti di crisi profonda dovuti ad avvenimenti più o meno devastanti e quello che sto attraversando è uno dei peggiori che forse abbia mai affrontato. Passerà....lo so.... ma ciò non toglie che lo stato d'animo non è dei migliori e neanche mettermi ai fornelli mi aiuta un granchè, solo il tempo e la rassegnazione contribuiranno a farmi tornare alla normalità, normalità che comunque non mi farà riavere quel pezzetto di cuore che sto perdendo.......

Farfalle porro e salmone

2011-02-01T14:28:00.001+01:00

Oggi a pranzo ho sperimentato un condimento diverso dal solito per un formato di pasta che non utilizzo spessissimo: le farfalle.

Le dosi che sto per elencarvi sono sufficienti per condire 3 piatti di pasta anche se noi eravamo solo in due. Lo dico perchè nei nostri piatti c'era più "condimento" che pasta!

Dunque: ho tagliato a rondelle due porri e l'ho fatto appassire in una padella antiaderente con pochissimo olio etravergine d'oliva e un pizzico di sale, dopo un po' ho aggiunto poco latte e l'ho lasciato stufare fino a che il latte non si era assorbito quasi del tutto. A questo punto ho trasferito il tutto nel bicchiere del mixer e ho frullato il tutto, ottenendo una cremina. Nella padella in cui avevo stufato il porro ho messo 150gr. di salmone affumicato a fette, sminuzzato in piccoli pezzi e l'ho fatto andare per un paio di minuti quindi ho aggiunto la cremina di porro e del pepe. Dopo aver lessato le farfalle in acqua bollente salata, le ho scaravoltate nella padella del condimento a base di porro e salmone ed ho aggiunto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta perchè il tutto mi sembrava un po' troppo denso. Una delizia!

Sorpresa a pranzo....

2011-01-30T16:16:00.000+01:00

Il fine settimana di solito lo dedico ai miei esperimenti culinari o semplicemente alla creazione di qualche piatto più sfizioso ma ieri ho "sacrificato" (per modo di dire perchè a dire il vero è stato uno spasso.....) il mio sabato mattina per andare a fare shopping nel mio negozio d'abbigliamento preferito insieme con la mia amica Sara...
e dopo questa fruttuosa esperienza ho anche avuto una gradita sorpresa al mio ritorno a casa.
La mia dolce metà si è messa ai fornelli e ha creato dei deliziosissimi "Scrigni di riso filante avvolti nel prosciutto". Erano molto carini da vedersi e anche buoni da divorare. Purtroppo non ho avuto la prontezza di fotografarli in quanto la gola ha avuto il sopravvento ma vi assicuro che erano molto ma molto coreografici.
Praticamente non ha fatto altro che bollire del riso e condirlo con del burro. Aiutandosi con il coppapasta tondo ha creato lo scrigno con le fette di prosciutto cotto e al loro interno ha messo il riso condito, aggiungendo all'ultimo momento dei dadini di mozzarella. Ha infilato il piatto nel microonde per un paio di minuti e via!
Ottimo!.... E bravo Ivan!!!!

Serata tra amiche

2011-01-25T19:13:00.001+01:00

Nella descrizione di questo blog ho già detto che la musica è l'altra mia passione e ieri sera musica e cucina si sono incrociate in un connubio perfetto....
Cosa c'è di più bello che ritrovarsi nel calduccio della mia cucina, tra amiche, per cantare qualche bel brano musicale, fare quattro chiacchere più o meno impegnative e concludere la serata con una tazza di te fumante e una fetta di dolce??? (A dire il vero mi vengono in mente altre cose altrettanto piacevoli.... ma sicuramente la scenetta descritta non è male! :o)....)
Bene, ieri sera era proprio la nostra serata canterina e ieri pomeriggio, presa da un raptus di voglia di dolce, mi son messa a sfogliare uno dei miei ultimi acquisti natalizi, un auto-regalo che mi sono concessa: sto parlando del libro "Le Ricette di Casa Clerici" e nella sezione dolci ho avuto un incontro ravvicinato con una ricetta che mi ha colpito perchè tra gli ingredienti, non c'erano latticini e visto che tra le mie amiche canterine ce n'è una che purtroppo soffre di intolleranza a questi alimenti, andava proprio benissimo.
Si tratta di un classico Dolce di mele, uno tra i miei preferiti: semplice, rustico, povero, senza grandi pretese ma un classico che non stanca mai. Il più buon dolce di mele che io abbia mai mangiato è stato fatto dalla mamma di un'altra mia amica canterina, mi son fatta dare anche la ricetta e ho provato a rifarla ma il risultato è stato disastroso e non c'era proprio paragone... Quella di ieri sera invece è stata un successo nonostante la carta forno che ho usato fosse di pessima qualità e ha rovinato la presentazione del dolce.

TORTA DI MELE:
Ingr. per 6 persone:

5 mele ;
5 cucchiai di farina;
5 cucchiai di zucchero;
4 uova;
mezza bustina di lievito vanigliato;
5 cucchiai di olio di semi;
5 cucchiai di vino passito;
sale q.b.

Dopo aver sbucciato le mele, tolto i torsoli ed averle tagliate a fettine sottili, bagnale con il vino e lasciale riposare. In una ciotola, rompi le uova, unisci un pizzico di sale, 4 cucchiai di zucchero, la farina, il lievito e l'olio e mescola con una frusta o con il mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mele, mescola delicatamente il tutto per amalgamare e trasferisci il composto in uno stampo di circa 20 cm. rivestito con carta da forno. Spolverizza con lo zucchero rimasto e cuoci per 20 minuti in forno preriscaldato a 180° e per altri 20 a 200°. Lasciala riposare per 5 minuti e poi, si può servire.

Annotazioni varie:

Io ho bagnato le mele con del vin santo che avevo a disposizione il quale ha dato un sapore molto particolare piacevole ma secondo me, questo dolce avrebbe un po' più di grinta se le mele fossero lasciate macerare con succo di limone e zucchero. Non dico che sia meglio, solo che potrebbe essere una piacevole variante. Agli ingredienti ho aggiunto un po' di scorza di limone grattugiata che a dire il vero si sentiva poco ma secondo me ci stava bene. E per ultimo, un consiglio: bagnate la carta forno e strizzatela bene prima di stenderla sul fondo dello stampo, aderirà meglio.

Agnello al forno con le patate

2011-01-23T11:15:00.001+01:00

Benissimo! L'agnello di ieri sera è stato un successo nonostante l'abbia cucinato nella maniera più semplice possibile. Ieri mattina mi son premurata di salarlo, peparlo e poi, ho messo i pezzi di carne così conciati in un tegame nel quale ho aggiunto dell'olio extravergine d'oliva, del vino bianco e due spicchi d'aglio e parecchio rosmarino.
Ieri sera poi, ho pelato le patate, le ho salate, ho aggiunto del rosmarino, olio extravergine d'oliva e poi ho adagiato patate e pezzi di carne in una teglia che ho infilato nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. A metà cottura circa, ho aggiunto il liquido di macerazione della carne, dopo aver tolto gli spicchi d'aglio.
Da leccarsi i baffi, nonostante la carne d'agnello non sia tra le mie preferite...

Un passato che scalda l'anima

2011-01-18T12:03:00.001+01:00

Ieri sera, dopo veramente tantissimo tempo, ho rifatto un passato di patate che è tra i miei piatti del cuore.
Si tratta di una ricetta che ho trascritto da chissà quale rivista o ritaglio di giornale nel mio primo quaderno di ricette, proprio il n°1! Risale ad almeno 20 anni fa ed è stato uno dei primi "esperimenti autonomi", ovvero, non una delle ricette classiche imparate dalla cucina della mamma. E' molto semplice da farsi e risulta di una cremosità e di un gusto particolarmente delicati.... Riscalda proprio l'anima.....

PASSATO DI PATATE:
Ingredienti per 4 pers.

800g. di patate;
100g. di carote;
30g. di burro;
1 costa di sedano;
1 cipollina;
1 e 1/2 l. di brodo;
200g. di panna da cucina;
parmigiano grattugiato;
sale e pepe.

Far prendere l'ebollizione al brodo e lessarvi le patate e le carote sbucciate e tagliate a pezzi. In un'altra casseruola fate soffriggere la cipolla e il sedano tritati con il burro, unite le patate e le carote passate al setaccio e diluire con il brodo; salare, pepare, portare all'ebollizione e togliere dal fuoco. Completate con la panna, mescolate bene e servite con il parmigiano e a piacere, dei crostini di pane.

Questa è la ricetta originale ma io, a dire il vero ho fatto alcune modifiche e quindi, qui di seguito vi scrivo anche la mia ricetta modificata.... che poi è quella che uso!

PASSATO DI PATATE ALLA MIA MANIERA:
Ingredienti per 4 pers.

800g. di patate;
100g. di carote;
olio extravergine d'oliva q.b.;
2 piccoli scalogni;
2l. di brodo di dado;
circa mezzo pacchetto di panna da cucina (125ml);
parmigiano grattuggiato;
erba cipollina;
sale e pepe.

Fai un soffritto con gli scalogni tritati e le patate e le carote, sbucciate e tagliate a pezzetti. Quando sono un po' rosolate aggiungete i 2 l di acqua fredda e aggiungete un dado. Lasciate bollire a fiamma medio-bassa fino a che le verdure son cotte quindi, con il mixer ad immersione, frullate la minestra fino a che non otterrete uno splendido passato cremoso. Aggiungete di sale se necessario. Spegnete il fuoco e unite la panna da cucina; mescolate fino a che non sarà completamente amalgamata al passato. A me il pepe non piace tanto ma se volete potete aggiungerlo all'ultimo, assieme ad un po' di erba cipollina sminuzzata.

Pane! Amore mio!

2011-01-16T15:56:00.001+01:00

Il pane, buonissimo da mangiare e goduriosissimo da preparare! Adoro impastare e aspettare che lieviti, è un'attesa che da soddisfazione e un piacere profondo....e quando poi, dal forno inizia ad arrivare quel meraviglioso profumo....è una vera e propria goduria!
Il primo post di questo mio "tentativo" di blog è dedicato proprio ad una ricetta che ho provato nell'estate del 2009, quando ho testato il forno della mia nuova e bellissima cucina. Era la prova del nove; se non l'avesse superata penso che mi sarei potuta mettere quasi a piangere dalla disperazione..... :o)

SFILATINI ALLE OLIVE:
Ingredienti per 6 persone

600g. di farina
15g. di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
400g. di olive nere snocciolate
olio extravergine d'oliva
timo
sale

Sciogliete il lievito e metà dello zucchero in 2 dl d'acqua tiepida. Mescolate 300g. di farina con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto e unite il lievito sciolto. Coprite, lasciate lievitare per 30 minuti, poi incorporate all'impasto 280g. di farina, 2 cucchiai di olio e 1,5 dl. di acqua tiepida. Lavorate la pasta finchè è soda ed elastica, formate una palla, ungetela leggermente d'olio, copritela con un telo umido e fatela lievitare per un'ora. Riprendete la pasta, lavoratela di nuovo per qualche istante; dividetela in 4 pezzi e da ciascuno ricavate un rettangolo di circa 30 x 15 (stendete la pasta partendo dal centro).
Coprite i rettangoli ricavati con le olive, intere o tagliate a pezzettie il timo; arrotolateli, cominciando dal lato lungo e ungeteli d'olio. Metteteli sulla placca foderata del forno e lasciateli lievitare per un'ora e mezza. Quindi spolverizzateli di farina, metteteli nel forno caldo a 220° e cuoceteli per 20-25 minuti.

.......A proposito..... il mio forno la prova l'ha superata brillantemente!