Le salse di Matteo

In una delle tante calde serate di questa estate che sta per giungere al termine abbiamo organizzato una cenetta in quattro e quattr'otto tra pochi amici e uno di questi, Matteo, è arrivato fornito di tre gustosissime salsine da spalmare su fette di pane tostato caldo.
La foto che pubblico non è delle migliori, anche perchè, naturalmente, mi stavo dimenticando del mio blog e quindi, come si può notare, quando me ne sono ricordata, qualcuna delle salse stava già cominciando a scarseggiare (...eheheheh!!!)

Per la salsa verde gli ingredienti sono:

• prezzemolo;
• aglio;
• olio;
• acciughe;
• sale e pepe q.b.

Le dosi e le quantità??? Non le so!!! Vi posso dire che: il prezzemolo era parecchio, l'olio anche, l'aglio non era particolarmente persistente ma penso che vada a gusto proprio, e per quanto riguarda il sale e il pepe....il giusto ^_^

Gli ingredienti per la Salsa alle noci la potete trovare qui mentre quella della Salsa Rosa la troverete qui.

E questa è la testimonianza visiva di tanta bontà...

Grazie Matteoooooo!!!!! ^_^

Il pane di Mariuccia

Questa è una splendida ricetta che mi è stata donata da un'amica che come me condivide la passione per la musica e per il canto, oltre a quello dell'impastare il pane!
Si tratta di un impasto meraviglioso che mi ha dato notevoli soddisfazioni e non vedo l'ora che le temperature bollenti di questi giorni calino un pochino per poterlo rifare.

Ingredienti e preparazione:

400 ml di acqua;

2 bustine di lievito di birra;

2 cucchiai di zucchero;

2 cucchiaini di sale;

2 patate lesse (piccole) schiacciate;

Impasta con circa 500-600 g di farina e lascia lievitare per un'oretta;

Quindi aggiungi:

50 ml di olio;

200-300 g di farina (in totale cmq 800);

e lavora l'impasto per almeno 10 minuti.

Deve risultare morbido, non appiccicoso.

Quindi dai la forma del pane con i tagli sopra, metti a lievitare nella teglia in cui lo cuocerai per un'altra ora (almeno). Io ungo un po' la taglia. Dopodichè accendi il forno a 200 gradi e cuoci finchè è cotto.

Una meraviglia!!!

PREMI

Finalmente riesco a ringraziare pubblicamente Giulia del blog Love at first bite per questi due premi che ha voluto donarmi. Mi scuserà se ho aspettato un po' prima di postarli ma l'estate si sa, è una stagione meno "adatta" al casalingo e in queste ultime due settimane ammetto di aver bighellonato un bel po' ma d'altronde, se non vado al mare adesso che posso, quando ci devo andare??? Quindi chiedo venia!!! ^_^
E' la prima volta che ricevo dei premi del genere ed oltre ad essere onorata sono anche stata colta impreparata ma mi han detto che ora devo rigirare questi premi a mia volta, ad altri 10 blog a me cari. Scelta ardua e per niente facile quindi, che nessuno se ne abbia a male, vi prego......

GRAZIE MILLE A GIULIA!! E adesso vediamo a chi rigiro questi due premi:

1. A Stefania del blog "Nuvole di farina"
2. A Laura del blog "Matematica e cucina"
3. A Mary del blog "Il piacere del palato"
4. A Mirtilla del blog "Angolo cottura"
5. A Mercoledì del blog "Buhbuhbutter"
6. A Marcella del blog "Marcella in cucina"
7. A Elena del blog "Zibaldone culinario"
8. A Ginestra del blog "La ginestra e il mare"
9. A Serena del blog"Dolcipensieri"
10. A Sabrinalivia del blog "La cucina gialla"

Buon lavoro a tutte ragazze e buona fine d'estate!!

Strudel salato di una domenica d'agosto anomala......

...Sembra quasi il titolo di un film di Lina Wertmuller....sapete quelli lunghi che usava lei.... ^_^
Domenica d'agosto...uno pensa all'afa....al caldo....alla voglia di mangiare cose leggere....
Si! Dovrebbe essere così....ma nelle ultime settimane qui da me, non è proprio così. Si, ha fatto parecchio caldo, nel senso che l'afa l'ha fatta da padrona ma quasi ogni giorno c'è scappato l'acquazzone o anche di più.....e quindi, alla fine, di agostano quest'ultima domenica aveva ben poco....
Il cielo era uggioso e l'ultimo temporale aveva anche rinfrescato l'aria quindi, la sottoscritta, ha ben pensato che si poteva anche accendere il forno per una mezz'oretta e visto che nel frigorifero giaceva inerme un povero rotolo di pasta sfoglia, mi sono inventata questa ricettina, utilizzando quello che c'era in casa.
Beh, il risultato è stato ottimo. ^_^ Gli ingredienti ve li elenco qua sotto e anche le foto direi che sono abbastanza "golose"..... Si legge la mia soddisfazione???
Son contenta di esser tornata!!!!!

INGREDIENTI:

• un rotolo di pasta sfoglia;
• 2-3 zucchine;
• 120g di pancetta affumicata tagliata a cubetti;
• 1 mozzarella;
• qualche pomodorino;
• origano;
• uno spicchio d'aglio;
• sale, pepe;
• olio extravergine d'oliva.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia e con i rebbi della forchetta bucherellate il fondo. In una teglia, mettete l'olio, lo spicchio d'aglio che io lascio vestito perchè non mi piace il gusto troppo forte e lasciatelo rosolare per un attimo. Io a questo punto lo tolgo, sempre perchè non gradiamo il gusto troppo presente dell'aglio ma tenetelo a discrezione vostra. Aggiungete le zucchine, lavate e tagliate a cubetti, i pomodorini tagliati a spicchi, e in un padellino antiaderente a parte, fate rosolare i cubetti di pancetta a fuoco vivace. Lasciate cucinare le verdure per un po' fino a che non diventeranno un po' morbide. A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, i dadini di pancetta rosolata, una bella spolverata di sale, pepe e origano e mescolate per bene. Mettete il preparato nello stampo dove avrete steso la pasta sfoglia, arrotolate come se fosse uno strudel, incidetelo sulla parte superiore , spennellatelo con l'uovo e infornate a 180° per circa 30-40 minuti.

Chiuso per ferie....e non solo purtroppo....

Ventitrè giorni di assenza son parecchi me ne rendo conto, mi scuso con tutte quelle persone che passando di qua han pensato che avrei anche potuto scrivere che mi assentavo....ed effettivamente, avete ragione, ma almeno in parte mi sento scusata dal fatto che, parte di questa mia assenza è stata del tutto forzata e per motivi ben più gravi delle ferie. La mia mamma ha avuto problemi di salute ed è stata ricoverata in ospedale per un po' e la preoccupazione c'è stata e c'è tutt'ora a dire il vero anche se sta molto meglio..... Naturalmente, in concomitanza con questo fatto, ci son state altre rogne perchè si sa....quelle non arrivano mai sole e poi, si ho fatto anche una mini vacanza di 4 giorni e son rientrata solo ieri. 
Quindi oggi, tra una lavatrice e l'altra son venuta qui per concludere i miei post sulla festa del contest. Eh già! Perchè mi manca ancora un ultimo intervento, quello sui dolci!!!


I dolci che avevo preparato erano tre: una Crostata con confettura di mirtilli buonissima che mi è stata portata dalla montagna dalla zia di mio marito, i Simil Cioccolatini di Sabrina, (ricetta che ha vinto per la categoria "Dolci") e la mitica Torta Pan di Stelle di Marcella.


Per gli ingredienti dei Simil Cioccolatini e della Torta Pan di Stelle, vi consiglio di visitare le pagine delle mie amiche perchè mi sono attenuta scrupolosamente agli ingredienti indicati da loro e magari curiosate anche un po' in giro perchè hanno dei blog molto ma molto carini ^_^...... per quanto riguarda la Crostata, eccovi la mia ricetta!


CROSTATA CON CONFETTURA DI MIRTILLI:

• 125g di burro;
• 250g di farina;
• 150g di zucchero;
• 1 uovo;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• la scorza grattugiata di un limone;
• un pizzico di sale;
• confettura di mirtilli.

In una terrina io metto il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito, il limone grattugiato e il pizzico di sale ed impasto con le mani fino a che non si ottiene una palla liscia ed omogenea, a questo punto, lascio riposare in frigorifero per una ventina di minuti quindi tengo da parte un mucchietto di pasta e la rimanente la stendo della misura dello stampo che volete utilizzare. Bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta, stendo la confettura di mirtilli preparo tante striscioline da guarnizione con la pasta tenuta da parte. Inforno a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a che non prende colore e cominciate a sentire un buon profumino in giro per la casa!!!

Simil Cioccolatini

Torta Pan di Stelle-Crostata con confettura di mirtilli- Simil Cioccolatini

I primi invisibili.....

Dopo questa buona dose di antipasti, avevo ben pensato di limitarmi a preparare due primi piatti freddi, pratici e apprezzati dai più, un'insalata di pasta e un cous cous.
Bene amiche mie....mi son dimenticata di fotografarli!!!!
Comunque, la ricetta del cous cous la potete trovare qui; naturalmente ho aumentato le dosi perchè eravamo una decina di persone. La pasta invece l'ho preparata in modo molto semplice e qui di seguito vi elencherò gli ingredienti per due persone.

INSALATA DI PASTA A MODO MIO:

• 160g di pasta (un formato a vostro piacere);
• una manciata di pomodorini;
• una manciata di olive nere snocciolate;
• una scatoletta di tonno;
• una mozzarella;
• basilico fresco;
• olio d'oliva extravergine;
• sale grosso.

La preparazione è semplicissima: lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, aggiungete le olive, se preferite, tagliatele a metà o a pezzetti più piccoli, (a me piacciono intere), aggiungete il tonno, (se usate quello sott'olio, sgocciolatelo bene), tagliate a cubetti e aggiungete anche la mozzarella, unite il basilico spezzettato grossolanamente e condite con l'olio extravergine d'oliva, mischiate bene e aspettate che si cuocia la pasta. A questo punto scolatela e passatela velocemente sotto l'acqua fredda per raffreddarla, altrimenti a contatto con la mozzarella la scioglierebbe troppo creando una palla informe.

Proseguendo con gli antipasti....

Ma ci si può ammalare a fine giugno? Ma vi pare possibile? Sono stata bene tutto l'inverno, non ho avuto nemmeno un piccolissimo raffreddore e ora mi prendo tosse, raffreddore e febbre tutto insieme? Boh....

Son rimasta semi bloccata a letto con una spossatezza infinita per quasi due giorni ma oggi che sto un pochino meglio (e lo dico incrociando dita, toccando ferro e quant'altro...) voglio concludere la presentazione dei miei antipasti pro-contest per poi passare a presentarvi il resto del menù della serata anche se, il grosso stava proprio qui negli antipasti.
Inizierò con la presentazione dei "Grissini ripieni" di Ilaria.
Sono un qualcosa di veramente sfizioso, rapido e goloso!!! Che dire...tre qualità che messe insieme rendono questo piattino ancora più buono!!
Io le ho rifatte seguendo alla lettera la sua ricetta e son riuscite benissimo. Da provare!

Continuando ad usare la pasta sfoglia, ho preparato anche questi deliziosi "Mini croissant tonno e pomodoro" di Elisabetta e anche stavolta mi sono limitata ad eseguire alla lettera la sua ricetta, ottenendo poi queste fantastiche sfiziosità che hanno riscosso un notevole successo tra i miei ospiti. Un grazie anche ad Elisabetta!!!

Bene! Gli ultimi due antipastini sciuè sciuè che posterò sono due classici: gli spiedini (in questo caso una versione mini), versatilissimi e sempre molto apprezzati e gli intramontabili tramezzini, questa volta in versione "bocconcino". Gli spiedini sono opera mia e son talmente facili e di immediata comprensione che non starò nemmeno qui a postare la ricetta anche perchè con lo spiedino la fantasia si può sbizzarrire!

I bocconcini di tramezzino sono opera della mia dolce metà che si diverte sempre a prepararli. Questa volta ha utilizzato formaggetti spalmabili preconfezionati, del prosciutto cotto, cetriolini e olive.. semplici, ma son spariti in un batter d'occhi anche quelli!







A dire il vero mancherebbe ancora un antipasto....Quello preparato da mio suocero, specializzato nella preparazione di ....... "Frico", quello croccante....buonissimo!!
Non sono riuscita ad immortalare il piattone di frichetti che mi aveva preparato e l'unica testimonianza visiva di cui sono in possesso sta in questa foto, in cui potete vedere la mia amica "soprana" (quella della torta, per intenderci ^_^), soprannominata "Frichetta" da mio suocero che "azzanna" il frico formato magnum, preparato appositamente per lei!!

Purtroppo non vi posso ancora dare la ricetta perchè non la conosco....(mi sa che ne è un po' geloso!!), posso solo dirvi che per prepararli una diversi tipi di formaggio e che usa il microonde... magari prima o poi le dosi e gli ingredienti precisi. Vi farò sapere!!

Gli antipasti

La location

Le rose della Raffa&Walther&Leo

La ciambella rustica della Parodi:

La seconda ricetta, sempre tra quelle proposte alla "festa del contest", che vi propongo, è di questa deliziosa e golosa ciambella rustica. Ciambella e non focaccia come ho erroneamente scritto nella didascalia del post precedente.

E' una ricetta che ho rubato dalla televisione, dal programma "Cotto e mangiato" del mese scorso, utilizzate il contenitore dello yogurt come dosatore per gli altri ingredienti:

Ciambella rustica

CIAMBELLA RUSTICA:
Ingredienti:

• 1 yogurt bianco;
• 1 vasetto di parmigiano grattugiato;
• 3 vasetti di farina;
• 3 uova intere;
• una bustina di lievito secco;
• sale q.b.
• 1/2 vasetto di olio di semi;
• 100g di prosciutto cotto;
• 60g di groviera. (io ho usato provolone piccante)

In una terrina mescola lo yogurt con il parmigiano, la farina, le uova, l'olio di semi, il lievito secco, il sale, il prosciutto cotto tritato finemente e la groviera (o il provolone nel mio caso) grattugiata grossolanamente. Amalgama per bene e fai riposare per un'oretta al fresco. Trascorso questo tempo, imburra uno stampo a ciambella e cospargilo di pangrattato. Inforna a 160-170° per 40 minuti circa.

Io, che non sono un'amante del lievito secco, la prossima volta voglio provare a farlo utilizzando il lievito di birra e secondo me verrà ancora più buono! E'ottimo tiepido ma anche freddo. Si tratta di una focaccia dal gusto deciso che io ho voluto ingentilire con un tocco personale. L'avevo preparata il giorno prima della festa quindi, qualche ora prima dell'inizio, l'ho tagliata a fettine che ho adagiato sulla placca del forno sulla quale avevo adagiato un foglio di carta-forno. Ho scaldato per pochi minuti a temperatura abbastanza alta e poi le ho "irrorate" con un filo di emulsione preparata in questo modo. Nel bicchiere del mixer ho messo una bella manciata di foglie di basilico, dei pinoli e dell'olio d'oliva. Niente sale e niente formaggio perchè la ciambella era già saporita di suo. L'ho fatto andare per qualche secondo e via! Una bontà!!

Purtroppo mi sono dimenticata di fare una foto al "prodotto" finito, cioè con l'emulsione al basilico comunque vi assicuro che era anche carino a vedersi quel tocco di verde....e che profumo!!

Briochine salate con speck e rucola (e la mia versione rivisitata..)

Dunque, la prima ricetta che vi voglio presentare, tra tutte quelle preparate e presentate alla festa "del contest" sono proprio le "Briochine salate con speck e rucola" di Elisabetta. Ricetta che mi ha ispirato fin dal primo momento in cui l'ho vista e presa dalla foga, mi ci ero cimentata in un'Occasione precedente alla festa. Occasione creata apposta per provare alcune delle ricette che mi avete inviato per il contest. Una sera ho organizzato una cenetta con due amici e li ho letteralmente usati come cavie.
Queste briochine, in tutte e due le occasioni mi han dato qualche problema nell'impasto e vorrei proprio riuscire a capire in cosa sbaglio.....
La prima volta che le ho provate ho usato proprio la ricetta di Elisabetta. Le ho dovute però tenere in forno molto più del tempo previsto da lei, con il risultato di aver ottenuto una pasta dal gusto molto gradevole ma una consistenza troppo "frollosa".

L'omissione della rucola è dovuta al fatto che proprio non la sopporto... in quell'occasione al posto del formaggio proposto nella ricetta originale, avevo usato delle stricioline di sottiletta e solo sotto il consiglio di Matteo (uno dei miei commensali), ho pensato di sostituirla con il brie.
La seconda volta che le ho provate ho apportato diverse modifiche alla ricetta originale ed è per questo che ora vi propongo la mia versione:

BRIOCHINE SALATE CON SPECK E BRIE:


Ingredienti per 15 briochine circa: 

• 180 gr di farina 00;
• 100 ml di acqua;
• 120 gr di margarina;
• sale q.b.;
• 1/4 di cubetto di lievito;
• fettine di brie;
• 1 uovo sbattuto;

Per prima cosa ho preparato l'impasto. In una terrina ho mescolato la farina con il sale, ho aggiunto la margarina ammorbidita e con le dita ho iniziato ad impastare, poi ho sbriciolato il lievito e aggiunto poca alla volta l'acqua. Ho continuato ad impastare fino a che l'impasto  non è diventato omogeneo ed elastico, se serve aggiungete della farina se risulta troppo appiccicoso. Creiamo una palla e la lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola. A questo punto prendete la pasta, stendetela sottilmente sulla spianatoia e ritagliate dei triangoli. A me ne sono venuti 15, ma dipende da quanto grandi li fate.

Arrotolateli dalla base. Chiudete bene, schiacciando i bordi e adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Una volta intiepiditi li potete tagliare a metà e farcirli con le fettine di brie e lo speck.

 

Come potete vedere, anche la seconda volta l'impasto è risultato troppo "frolloso", con la conseguenza che le briochine tendevano a sbriciolarsi. Non troppo belle a vedersi ma molto, molto buone, ve l'assicuro!! 

Qualcuno mi suggerisce dove posso aver sbagliato??

Grazie mille a Elisabetta per questa meravigliosa ricetta!

Ecco la festa di "E' qui la festa??".....

Va beh... non mi soffermerò più di tanto a spiegare il motivo di questo mio ennesimo silenzio tanto i motivi sono sempre gli stessi uffa......
Oggi posterò le foto degli antipasti della festa (in alcuni casi troverete le vostre ricette un attimo rivisitate, poi, nei post seguenti le riporterò con un riferimento al link originale in modo che siano chiare le mie "rivisitazioni" ^_^!!  e poi nei prossimi giorni, pianin pianino parlerò delle varie ricette sperimentate più o meno bene e gradirei moltissimo ricevere commenti, consigli, suggerimenti e quant'altro, sia dalle "padrone" delle ricette in questione ma anche da tutte/i voi che passate da queste parti e volete lasciare un vostro contributo!
Naturalmente mi sono cimentata solo con qualcuna delle vostre splendide ricette, sarebbe stato davvero impossibile provarle tutte!!! Nessuno mi vieta di sperimentarle in futuro, contateci!

Brioschine salate con speck e brie

Focaccia rustica

Grissini ripieni

Mini croissant tonno e pomodoro

Spiedini sfiziosi

La "Frichetta"