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venerdì 10 gennaio 2014

Torta Nonna Papera

Vi ricordate la torta di mele di Nonna Papera? questa per intenderci...


Ora vi darò gli ingredienti per una deliziosa torta di mele degna di Nonna Papera ^_^

TORTA NONNA PAPERA-

Torta Nonna Papera

  • 300g di farina;
  • 150g di burro;
  • 150g di zucchero;
  • un uovo intero + un tuorlo;
  • la buccia grattugiata di un limone;
  • mezza bustina di lievito;
  • un pizzico di sale;
  • 7/8 mele;
  • pane grattugiato (un paio di pugnetti) ....non l'ho mai pesato;
  • 50g di burro;
  • cannella in polvere.
Prima di tutto dovete preparare la pasta frolla con la farina, i 150g di burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo intero più il tuorlo, la buccia del limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale. Impastate il tutto fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido con il quale formerete una palla. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, unite poca alla volta, un po' di farina. Se al contrario, dovesse risultare troppo duro, aggiungete un pochino di rum o di latte, ma sempre poco alla volta. Una volta formata la palla, dedicatevi al ripieno.
Il lavoro più noioso è quello di sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini piccoli. In una padella fate fondere i 50 g di burro, il pane grattato e lasciate tostare un pochettino, a questo punto unite le mele a tocchetti e la cannella. Quanta?? Beh, dipende da quanto vi piace =)
Nella mia ricetta non ho messo zucchero in questo ripieno, perchè le mele che avevo usato erano molto dolci e non ce n'era bisogno ma ovviamente, dipende dal tipo di mele che utilizzerete. Se ce ne sarà bisogno, unite anche un po' di zucchero ovviamente.
Fate andare in questo modo le mele per un pochino. Sentirete che profumo in giro per casa.....
A questo punto dovete dividere la pasta frolla in due parti non proprio uguali uguali. La base necessiterà di un pochino più di pasta a causa dei bordi della teglia, l'altra pasta vi servirà per "chiudere" la torta. Io ho usato il mattarello solo per stendere il "coperchio" della torta, mentre il fondo e i bordi li ho "spalmati" con le dita. Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo, riempite la torta con il ripieno di mele e cannella e adagiatevi sopra il "coperchio" di pasta frolla.
Non dimenticatevi di eseguire dei piccoli buchetti con un coltello sulla superficie, serviranno a far sfiatare la torta in forno. Infornate a 180 per circa 40/45 minuti.

Torta Nonna Papera

martedì 7 gennaio 2014

Pan Brioche alla nutella

La ricetta che vi posto stamattina l'ho provata qualche giorno fa, dopo un bel po' che me la mangiavo con gli occhi. L'ho vista la prima volta sulla pagina fb di una mia amica, che a sua volta l'aveva vista sulla pagina fb di Sofia che ringrazio per avermi concesso di pubblicarla qui sul mio blog.
Si tratta di un Pan Brioche molto goloso in quanto farcito con la Nutella e anche molto coreografico e lo vedrete dalle foto. Che dire di questa ricetta..così come l'ho fatta, secondo me, e ripeto....secondo me.... andrebbe rivisitata un pochino. Sicuramente la prossima volta che la rifarò (perchè la rifarò certamente) aggiungerò il benedetto pizzico di sale che si sente proprio mancare e poi non so....a me alla fine è risultato un pochino asciutto.... per questo motivo chiedo consiglio ed aiuto su come ovviare a questo "difetto"..... un'altra domanda....secondo voi, se al posto della nutella si mettesse la marmellata??

Pan Brioche alla Nutella-
Pan Brioche alla Nutella


Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
60 gr zucchero
180 gr di latte
30 gr burro
1 bustina di lievito di birra secco
per farcire e decorare
q.b. nutella
2 cucchiai di latte

Procedimento:
miscelare le farine tra loro, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare bene e formare un buco al centro, romperci le uova, sbatterle leggermente, poi aggiungere a filo il latte e il burro sciolti in precedenza e fatti intiepidire, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume
dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm; porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmare sopra un velo di nutella lasciando 1 cm dai bordi, coprire con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda ) poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180°


Pan Brioche alla Nutella

sabato 4 gennaio 2014

Tempo bleah

Un orrendo sabato di pioggia...odio la pioggia....
dopo le mangiate delle feste ho pensato che una vellutata ci stava; sia per scaldare il pancino in una giornata uggiosa sia per alleviare il super-lavoro del nostro organismo di queste ultime settimane e così ho preparato una semplicissima ma buonissima vellutata che vi propongo questa sera:

VELLUTATA DI PATATE E PISELLI-
Vellutata di patate e piselli
Ingr. x 4 persone

una cipolla non troppo grande;
una noce di burro;
una carota media;
3 belle patate grosse;
un vasetto di piselli precotti;
2 l. d'acqua circa;
sale, pepe.
FACOLTATIVI:
erba cipollina;
crostini.

In una casseruola fate andare la noce di burro assieme alla carota, precedentemente lavata e pelata, tagliata a cubetti piccoli e alla cipolla affettata sottile, aggiungete anche le patate, pelate e tagliate a cubotti e successivamente anche i piselli, sgocciolati dalla loro acqua di conservazione. Fate rosolare per un pochino, quindi aggiungete l'acqua e fate andare su fiamma vivace fino a che non inizia a bollire quindi abbassate un po' la fiamma e fate cuocere fino a che le patate non saranno diventate morbide. A questo punto con il minipimer frullate il tutto. Potete rendere il tutto completamente vellutato oppure se preferite lasciare qualche tocchetto di patata.
Al momento di servire potete finire il piatto con dell'erba cipollina fresca o disidratata e qualche crostino... ci sta bene anche un filino di olio evo e naturalmente se piace, una grattata di parmigiano o ancora meglio, pecorino....

Buon appetito e buona pioggia =)


giovedì 2 gennaio 2014

Ricominciamo...

...e riprendo quest'avventura partecipando ad un contest trovato per puro caso questo pomeriggio nel blog de Il mondo di Milla . Mi si chiede di pubblicare la ricetta più cliccata dell'anno scorso e io lo faccio con piacere =)

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA-
Ingr. per 2 persone




  • un filetto di maiale;
  • rosmarino e salvia;
  • olio extravergine d'oliva;
  • uno spicchio d'aglio;
  • brandy;
  • un rotolo di pasta sfoglia;
  • semi di sesamo;
  • sale e pepe
Dopo averlo sbucciato e tagliato a metà, strofinate l'aglio sulla carne e fate delle piccole incisioni nel filetto, massaggiatelo con il sale, il pepe e un trito di rosmarino e salvia. A questo punto, avrete messo poco olio in un tegame antiaderente dove rosolerete a fuoco vivo il filetto e quando sarà ben sigillato, sfumate con il brandy. Nel frattempo avrete steso il rotolo di pasta sfoglia, mettetevi al centro il vostro filetto di maiale, ripiegate i bordi della pasta sfoglia a formare una specie di strudel e passatelo nei semi di sesamo. Appoggiatelo quindi su una placca da forno e infornate a 180° per.......non me lo ricordo ^_^
Son sincera...ho fatto questa ricetta la scorsa primavera e mi son dimenticata di segnarmi il tempo di cottura, però state attente alla cottura della pasta sfoglia, quando sarà bella dorata e croccante spegnete e servite.
Io l'ho accompagnata con delle semplici zucchine trifolate.



Il contest in questione lo trovate su questa pagina:


Eccomi di nuovo qua! Nel mio blog.....

Ebbene si....ci riprovo,
oggi pomeriggio sono rimasta qualche ora a gironzolare sul web
a curiosare i piatti deliziosi immortalati dalle mie "colleghe",
a leggere le ricette, a dire il vero era da un po' che ci pensavo di riprendere a scrivere, spinta anche dall'incoraggiamento della mia dolce metà e anche 
dalle richieste di alcune amiche.

Ho un sacco di ricette che aspettano di essere pubblicate già fotografate e testate.. e quindi proviamo a riprendere questa avventura culinaria