Il pesce.....questo sconosciuto....

I ricordi della cucina di mia mamma sono innumerevoli.... certe ritualità stagionali come ad esempio preparare la salsa di pomodoro con la macchinetta apposita in estate, o le varie marmellate durante tutto l'anno, i sott'oli quando l'orto, sapientemente coltivato e adorato dal mio papà, offriva verdura in abbondanza tale da non riuscire a consumarla tutta. Nella mia cucina la domenica mattina ci si svegliava con il profumo del ragù, oppure del minestrone di verdure. La mia mamma ha sempre cucinato di tutto, è una bravissima cuoca ed è anche bravissima a fare i dolci ma c'è una cosa che non era troppo abituata a cucinare: IL PESCE!!!!  

Io mi ricordo qualche trota, che finiva la sua esistenza miseramente infarinata e fritta, stessa sorte per le sarde, qualche calamaro che finiva ripieno nel forno e qualche sporadica insalata di polpo (che adoravo!). STOP!! Tutto qui....

Quando ho conosciuto colui che poi è diventato il mio gentil consorte, mi sono subito accorta che l'ambiente acquatico non era abitato solo da queste quattro specie. Ho iniziato a casa sua a conoscere ed assaporare gusti nuovi che non erano poi così male. (E qui mi ricollego per un attimo al post di ieri in cui specificavo il mio assodato essere principalmente carnivora!)

In questi anni ho imparato a pulire il pesce, attività che sicuramente non è tra le mie preferite....ed anche a cucinarlo. Resta il fatto che il pesce non mi dà molte soddisfazioni....preferisco andarlo a mangiare direttamente in ristorante!!! ^_^

Tra i miei pesci preferiti, trote a parte, che mi arrivano a quintalate avendo un suocero pescatore, ci sono le orate e i branzini e oggi vi propongo una ricetta semplice ma molto gustosa:

BRANZINO AL FORNO AI PROFUMI MEDITERRANEI:

• 2 branzini;
• salvia, rosmarino, aglio;
• sale;
• olio d'oliva extravergine;
• vino bianco secco;
• patate

Se potete, fatevi pulire il pesce direttamente dal pescivendolo così evitate un passaggio un po' antipatico, a questo punto, fate due tagli trasversali sulla pancia del pesce da ambo i lati. salate l'esterno e l'interno del pesce.  Preparate un trito grossolano con la salvia, il rosmarino e se vi piace unite anche l'aglio (io lo lascio intero e anche vestito perchè non amiamo molto il suo gusto forte) e infilatelo nella pancia dei pesci. Sbucciate e tagliate a tocchetti anche le patate, salatele e ungetele con un po' d'olio. Con l'olio ungete anche l'esterno dei pesci e mettete il tutto in una teglia da forno antiaderente. Infilate in forno ventilato a 180° per circa 45 minuti, il tempo di cottura dipende anche dalla grandezza dei pesci. A metà cottura circa, sfumate con un po' di vino bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest: