LINGUINE ALLO SGOMBRO FRESCO:
Ingr. per 5 persone
- 4 sgombri;
- olio d'oliva extra vergine;
- uno spicchio d'aglio;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo tritato q.b.;
- 400g. di linguine;
- pinoli tostati;
- sale.
Dovete sfilettare gli sgombri e con le pinzette eliminare le eventuale spine che rimangono conficcate nella carne quindi tagliate i filetti a cubotti non troppo piccoli altrimenti rischiate che si spappolino troppo e fateli andare in una padella antiaderente con poco olio extravergine e lo spicchio d'aglio che poi toglierete. Sfumate con il vino bianco che lascerete evaporare. Non richiede una grande cottura, all'incirca 10/15 minuti quindi salate e aggiungete il prezzemolo tritato a fuoco spento.
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| Linguine allo sgombro fresco |
Cuocete le linguine come siete abituati a fare e nel frattempo fate tostare in una padella i pinoli. Togliete dal fuoco la pasta leggermente al dente, scolatela e aggiungetela nel tegame dello sgombro. Fatela saltare per un minuto. Impiattate e unite i pinoli tostati solo all'ultimo momento prima di servire.
Signore e signori buon appetito!!!
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| Linguine allo sgombro fresco |
