Oggi a pranzo ho sperimentato un condimento diverso dal solito per un formato di pasta che non utilizzo spessissimo: le farfalle.
Le dosi che sto per elencarvi sono sufficienti per condire 3 piatti di pasta anche se noi eravamo solo in due. Lo dico perchè nei nostri piatti c'era più "condimento" che pasta!
Dunque: ho tagliato a rondelle due porri e l'ho fatto appassire in una padella antiaderente con pochissimo olio etravergine d'oliva e un pizzico di sale, dopo un po' ho aggiunto poco latte e l'ho lasciato stufare fino a che il latte non si era assorbito quasi del tutto. A questo punto ho trasferito il tutto nel bicchiere del mixer e ho frullato il tutto, ottenendo una cremina. Nella padella in cui avevo stufato il porro ho messo 150gr. di salmone affumicato a fette, sminuzzato in piccoli pezzi e l'ho fatto andare per un paio di minuti quindi ho aggiunto la cremina di porro e del pepe. Dopo aver lessato le farfalle in acqua bollente salata, le ho scaravoltate nella padella del condimento a base di porro e salmone ed ho aggiunto un cucchiaio di acqua di cottura della pasta perchè il tutto mi sembrava un po' troppo denso. Una delizia!
