Risotto allo sgombro

Ma voi lo sapevate che nel mondo esistono più di 140.000 differenti varietà di riso ognuna con tempi di cottura e sapore diverso??.... 140.000 son proprio tante eh!!! Ho letto da qualche parte che solo in Italia le varietà iscritte al registro nazionale sono ben 126. Si tratta di un prodotto ricco di proprietà nutritive, qualità dietetiche, elevata digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un elevato contenuto di amido (circa 75%), un basso contenuto in proteine un ridotto contenuto in grassi ed apporta 330 kcal per etto di prodotto a crudo. Il riso è privo di glutine e quindi è un alimento prezioso per i soggetti celiaci e nelle allergie alimentari. E' un'importante fonte di vitamine del gruppo B ed è ricco di: fosforo, potassio, magnesio, sodio e calcio. 
Beh...che dire....se consideriamo che è pure buono..non male vero?
Se poi lo associamo ad un pesce come lo sgombro che è raccomandato dai medici per il suo apporto in grassi omega3, particolarmente adatti per chi ha problemi con il colesterolo, facciamo proprio un terno al lotto!
Quindi eccovi una semplice, gustosa e sana ricetta per un buon risotto:

Risotto allo sgombro:
ingr. per 2 persone

• 6 cucchiai di riso carnaroli;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio extravergine d'oliva;
• 2 piccoli sgombri freschi;
• vino bianco secco;
• brodo vegetale;
• prezzemolo tritato;
• grana padano grattug. (facoltativo);
• sale e pepe.

Per prima cosa dovete sfilettare gli sgombri ed eventualmente, togliere le spine che restano nella polpa del pesce ma è un'operazione abbastanza semplice. A questo punto riducetelo a cubetti non troppo piccoli perchè altrimenti rischiate che si frantumino troppo. In un tegame antiaderente, fate rosolare il pesce con un po' di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio (che io lascio sempre vestito per puro gusto personale non amando il sapore troppo forte dell'aglio). Fatelo andare solo per un paio di minuti quindi aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta per un minuto; sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e a questo punto continuate la cottura aggiungendo man mano, fino a che il riso non sarà cotto (circa 20 minuti), brodo vegetale. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato, il sale , il pepe e.....anche se qualcuno so che storcerà il naso, a questo punto io aggiungo anche il grana. A me piace! Va bene??? ^_^

Risotto allo sgombro

Qualche giorno fa ho ricevuto un premio da Jeggy....mia amica di blog, che ringrazio ancora per il pensiero che mi ha rivolto e che con piacere pubblico e rigiro ad altre compagne di avventura.

Mi viene richiesto di condividere con voi 7 cose, eccole:

1. La musica che accompagna la mia vita;
2. L'importanza dell'amicizia, quella vera e sincera;
3. La serenità che mi da il mare;
4. La passione per la cucina;
5. I libri di Camilleri;
6. Il mio blog;
7. La voglia di estate!!!

Giro questo premio a:

Ely;
Serena;
Chicca;
Betty;
Milla;
Elisabetta;
Veronica.

P.s. A causa della mia pessima connessione internet, per creare questo post ci ho messo più o meno 3 ore di tempo, taaaaanta pazienza e un sacco di improperi vari...... apprezzatelo ^__^