Torta Nonna Papera

Vi ricordate la torta di mele di Nonna Papera? questa per intenderci...

Ora vi darò gli ingredienti per una deliziosa torta di mele degna di Nonna Papera ^_^

TORTA NONNA PAPERA-

Torta Nonna Papera

• 300g di farina;
• 150g di burro;
• 150g di zucchero;
• un uovo intero + un tuorlo;
• la buccia grattugiata di un limone;
• mezza bustina di lievito;
• un pizzico di sale;
• 7/8 mele;
• pane grattugiato (un paio di pugnetti) ....non l'ho mai pesato;
• 50g di burro;
• cannella in polvere.

Prima di tutto dovete preparare la pasta frolla con la farina, i 150g di burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo intero più il tuorlo, la buccia del limone grattugiata, il lievito e il pizzico di sale. Impastate il tutto fino a che non avrete ottenuto un impasto morbido con il quale formerete una palla. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, unite poca alla volta, un po' di farina. Se al contrario, dovesse risultare troppo duro, aggiungete un pochino di rum o di latte, ma sempre poco alla volta. Una volta formata la palla, dedicatevi al ripieno.

Il lavoro più noioso è quello di sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini piccoli. In una padella fate fondere i 50 g di burro, il pane grattato e lasciate tostare un pochettino, a questo punto unite le mele a tocchetti e la cannella. Quanta?? Beh, dipende da quanto vi piace =)

Nella mia ricetta non ho messo zucchero in questo ripieno, perchè le mele che avevo usato erano molto dolci e non ce n'era bisogno ma ovviamente, dipende dal tipo di mele che utilizzerete. Se ce ne sarà bisogno, unite anche un po' di zucchero ovviamente.

Fate andare in questo modo le mele per un pochino. Sentirete che profumo in giro per casa.....

A questo punto dovete dividere la pasta frolla in due parti non proprio uguali uguali. La base necessiterà di un pochino più di pasta a causa dei bordi della teglia, l'altra pasta vi servirà per "chiudere" la torta. Io ho usato il mattarello solo per stendere il "coperchio" della torta, mentre il fondo e i bordi li ho "spalmati" con le dita. Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo, riempite la torta con il ripieno di mele e cannella e adagiatevi sopra il "coperchio" di pasta frolla.

Non dimenticatevi di eseguire dei piccoli buchetti con un coltello sulla superficie, serviranno a far sfiatare la torta in forno. Infornate a 180 per circa 40/45 minuti.

Torta Nonna Papera

Torta di pere e cioccolato:

C'è una canzone dello Zecchino d'oro che si intitola proprio così: La torta di pere e cioccolato e il ritornello dice...."Ma cosa me ne importa, se mamma ha preparato la sua famosa torta di pere e cioccolato, ma cosa me ne importa, mi basterà una fetta e una giornata storia ritornerà perfetta!".......

Beh...è proprio così eh.... io trovo sia un connubio meraviglioso....eccovi la ricetta:

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO:

ingr. per 6 persone

Torta di pere e cioccolato.

• 2 uova:
• 200ml di panna da cucina:
• 7 cucchiai abbondanti di farina:
• 8 cucchiai abbondanti di zucchero:
• 50g. di cacao amaro:
• 1 bustina di lievito per dolci:
• 2 pere:
• latte q.b.

Dovete prima di tutto dividere tuorli da albumi, montate il bianco a neve e tenetelo da parte; in un'altra ciotola montate bene  i tuorli con lo zucchero. Quando saranno gonfi e spumosi aggiungete la farina,  il lievito, il cacao amaro e la panna. Amalgamate bene prima con un cucchiaio e dopo con le fruste elettriche in modo da non lasciare grumi nell'impasto. Se la consistenza dovesse essere troppo densa, aggiungete un po' di latte. A questo punto unite gli albumi montanti a neve ben ferma, avendo cura di mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto, in maniera che non smonti. Risulterà un composto abbastanza spumoso. Imburrate e infarinate ora una teglia di circa 25 cm di diametro e versate il composto, livellando bene la superficie. Sbucciate a questo punto le pere che dovranno ricoprire la superficie della torta tagliandole a tocchetti. Incastonatele a piacimento. Infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.

Eccolo il pezzo da ascoltare mentre si gusta questa torta magari sorseggiando una tazza di te bollente...